菜场中的滇剧、鲜花与菜

上昆明，老友说带我去看花灯，然后在号称云南第一棒的菜市场里吃碗粉。

友人很了解我，我喜欢地方戏曲，也喜欢菜市场。到一个地方出差、旅游，如果有空，都会跑到当地人常去的菜场看个新鲜。

菜场果然很大，才刚过中午，人已经非常满。这家的粉儿排队的人特别多，两个帅伙子在摊子外下单、收钱，熟练快速。此刻，隔着屏幕，再看这碗粉儿，我已经在咽口水。

可以想见吗，滇剧花灯的演出也在菜场中。就在一个档口的二楼，来的时候，还没有开始。二楼挺大的，一边是“剧场”的舞台和看台，都非常简陋；一边是娱乐场，有一些老人在打牌消遣。

那天上演著名的《呼家将》连台本，观众不多，稀稀拉拉的，老客们还有自己的座位。看花灯的基本都是老年人，有的看着报纸，有的在冲盹，等着开场。

我好奇地四下溜达，演员们也都是五十多岁的老年人或七十多岁的老老年人，他们正在后台上妆、吹牛。“吹牛”，在云南方言里有聊天的意思，就像粤语“饮茶吹水”一样。

这位长者就是七十多岁，拍摄的一瞬间，一束光正笼在她头上，如同生命之光。

老人的手在认真地整理头面，翘着小小的兰花指，像个少女一样。

这名着绿袍的武将也已经是七十多岁的老人，后来在菜场舞台和老板聊天，才知道他是专业级别的。退休下来，和一帮玩主在菜场滇剧团娱乐大众，也继续张扬着生命。

闪转腾挪、举手投足间，依稀可见老人当年的武生力道和功夫。

有的人分饰几角，这会儿是家丁，一会上场又换成力士，比如后面那个穿粉色袍衫拿拂尘的配角。好几次，我都被他带走，脸部表情的戏很足。

老人们都非常认真，因为预算有限，就看过门间，舞台上的演员亲自动手，赶紧搬动桌椅，改换场景。那个站在桌子上的就是奸臣，表示立于城楼上。已经耄耋，我都替他们捏把汗。

伴奏的老人就在舞台一角，离我很近。有二胡、大提琴、鼓铙之类。中场休息的时候，一边嗑瓜子，抽水烟，一边和旁边的人吹牛，还让我吃瓜子。可一开场，老人们就沉浸其中，闭目忘神。

他们把自己的暮年时光放到菜场舞台上，给同辈的观众回忆的慰藉，也让年轻的我们了解滇剧花灯，拿一点点烛火的力量，温暖那个二楼菜场中的所有人。

然后，卸下油彩，买一把小菜，回家吃饭。

我也下楼去，看着毛绒绒的豆腐，马上又食欲升腾。这个臭豆腐，里面特别柔嫩，摆上辣子蒸，也可以揉碎和茭白之类脆口的菜炒着吃，臭而有味。

紧致的石屏豆腐，弹性十足，蘸着寿司酱油吃，哇。

建水的烧豆腐，在昆明吃来，味道也不错。趁着友人在等烧豆腐，我就四处乱逛起来。

白族的乳饼、乳扇是他们的骄傲，只见老板拿着细细类似鱼线的东西给客人切割下一坨，业务利落，边缘整洁。店里的一角，老板的儿子正在做作业。

乳扇，类似于内蒙古的奶皮，但是很有韧性。用剪刀剪开，小火慢炸，看乳扇在锅中慢慢张开，气泡溢出。之后蘸盐，或者蘸糖，都极好。往往妈妈刚炸完，没等上桌，就让我们吃得七七八八了。

紫色花菜中的花青素一定不少吧。

鸡枞长得很像子弹，清洗完之后，滑不留手，更像。做汤，味道鲜甜无比，直击味蕾。

云南菌子极多，可称无菌不欢。但是有些菌子有毒，但往往这样的还特别美味，于是，很需要炒制技巧。油辣子炒干巴菌，是我最喜欢吃的，因为它的味道和嚼劲。

树番茄，我自己都没有吃过，听说，版纳那里用这个做凉拌菜，尤其是和折耳根搭配，酸爽。

这是云南曲靖会泽的紫心洋芋，面嘟嘟的，每一个切面里都藏着一朵花。

昆明翠湖中的银鱼，是水质洁净的风向标，晒成鱼干，也很好吃。

云南米多，对于爱吃面食的我，荞粑粑是最好的替代，再抹上蜂蜜，一顿好早餐。

去都江堰的时候，认识了这个东西，野生拐枣，也形象地叫为鸡爪子。可以生吃、做汤、泡酒，有清热之效。

云南的鲜花会在菜场中和蔬菜一起售卖，在他们看来，鲜花就是生活的一部分。也许，他们才是深谙生活之道的高手。买菜之余，顺带再捎上一把蝴蝶兰。

市井中的俗世生活，如此平凡却多彩，浪漫也真实。不将就。