全脂牛奶好还是脱脂牛奶好?关于这个问题,其实一早就有了答案
牛奶,是一直广大小孩老人都喜欢的一款饮料,口感顺滑,营养丰富,是一种质优味美的食物,能够便捷地提供优质蛋白质和钙,通常会被制成脱脂奶、低脂奶、全脂奶等各种奶制品。
但一直以来,全脂牛奶和脱脂牛奶都争得个“你死我活”,有人认为全脂牛奶会导致人肥胖,诱发健康问题,另一方面,脱脂牛奶又被指缺乏脂溶性的营养物质,且没有全脂牛奶的那种香浓感觉。
其实,针对以上到底是全脂奶好还是脱脂奶好的问题,一早便有相关结论。根据美国儿医协会,推荐1~2岁的幼儿和全脂奶,2岁以上和低脂或者脱脂奶,而美国心脏协会更推荐低脂或者脱脂奶。但事实上,对人造成心血管损伤的,更应该是精制的碳水化合物以及糖,而不是全脂牛奶。
总的来说,就是牛奶并不是损害我们健康的关键,所以喝全脂奶和喝脱脂牛奶,对我们的健康没有决定性的影响。
在排除了全脂奶和脱脂奶对身体的影响后,我们从口感、营养价值上去分析它。
牛奶的主要风味在于脂肪(这也是为什么越好吃的东西油脂越高),纯牛奶的天然脂肪一般在3.5%左右,当脂肪含量下降到一半(2%)时,便被称之为半脂奶、(1%)属于低脂奶、(0.2%)时属于脱脂奶。
脱脂奶去除掉了脂肪以后,其风味甘醇的口感会比纯牛奶大打折扣,而一些脂溶性的营养物质,如脂肪酸、维生素、胆固醇会被一并去除,这也是为什么脱脂牛奶的口感远比不上全脂牛奶口感的原因。
脱脂牛奶比全脂牛奶更有助于减肥吗?
很多人减肥,首先想到的便是节食,其中首要拒绝的便是油脂。含有油脂的食物很多,如坚果、日常吃用的油、煎炸食物等等。而全脂牛奶则是去掉了脂肪的牛奶,失去了脂肪,牛奶的热量会明显降低,在理论上,确实有助于帮助减肥。
但事实上,全脂牛奶更具有饱腹感,会让人吃得更少,从而排除热量。从数据上说,全脂牛奶的热量跟脱脂牛奶的热量差不了多少,选择脱脂牛奶只是“锦上添花”的效果罢了。
简而言之,影响健康的关键并不在于喝全脂奶还是脱脂奶,只要自己喜欢就好。