肉松沙拉酱碱水球面包

肉松沙拉酱碱水球面包的用料#面团 高粉 250克冰牛奶 150克 耐高糖酵母 3克白糖 13克 盐 5克黄油 13克 #馅料沙拉酱 1支 肉松 12克#其他 烘焙碱 8克水 200克 白糖 4克烘焙盐 1撮肉松沙拉酱碱水球面包的做法

步骤1   开始制作面团，冰牛奶+酵母+白糖溶解后，加入高粉和盐，揉成光滑面团后，加入软化的黄油揉至完全吸收，扩展阶段即可不必揉出手套膜；

步骤2   均分成6份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤3   按先后顺序取第一份，擀成圆饼，挤上一圈沙拉酱，撒上肉松，喜欢多点馅的随意；

步骤4   然后捏紧收口，朝下滚圆，放冰箱急冻，每做完一个都立马放进去以防提前发酵；

步骤5   急冻30分钟后，180度预热烤箱，开始过碱水，碗中加入碱、水和糖溶解，给烤盘铺上油纸，把面团取出，戴上橡胶手套，逐一放到碱水中全面浸泡15秒左右，然后用漏勺捞起沥掉多余的水分码到烤盘中；

步骤6   用刀片划十字花，撒上烘焙盐；

步骤7   烘烤20分钟，第10分钟的效果；

步骤8   最后几分钟可酌情提高温度上色，最后出炉的样子，由于本人划花刀的时候是码在烤盘后划的，受烤盘边沿的限制，划得深浅不一，所以最后的裂口也不一，追求品相完美的建议放在平面划好再码进烤盘即可避免。步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10   成品1

步骤11   成品2

步骤12   成品3

步骤13   成品4

步骤14   成品5