火龙果椰蓉奶油花卷面包（一发）

火龙果椰蓉奶油花卷面包的用料#面团 红火龙果汁 95克高粉 300克 酵母 3克白糖 20克 打发奶油/淡奶油 60克/30克全蛋 30克 盐 3克黄油 20克 #馅料黄油 15克 全蛋 15克转化糖浆/白糖 12克 牛奶 38克椰蓉 30克火龙果椰蓉奶油花卷面包的做法

步骤1   火龙果先榨出汁过滤后秤出需要的重量；

步骤2   馅料中的黄油加热融化后，加入剩余材料全部混合成湿砂状备用；

步骤3   火龙果汁加酵母和白糖溶解后，加入奶油、蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜；

步骤4   把面团均分成12份，滚圆盖保鲜膜；

步骤5   取一份擀开成椭圆形，放上一勺椰蓉馅并用勺子摊均匀稍压实，边沿留一圈空白；

步骤6   由上往下卷起并捏紧收口；

步骤7   把收口朝下压着，用刀在背部沿着长边深划一刀露出馅料；

步骤8   捏着两头往下弯粘紧；

步骤9   全部做好码进模具，放进烤箱，底下放一盘80度热水，发酵30分钟后取出，上火180度下火200度预热烤箱，烤15分钟后盖锡纸，并转170度再烤20分钟，出炉晾凉后密封保存。步骤10   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤11   成品1

步骤12   成品2

步骤13   成品3

步骤14   成品4火龙果椰蓉奶油花卷面包的烹饪技巧※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克；※ 未打发的淡奶油建议先放30克，若面团干再酌情加适量果汁；※ 转化糖浆可用白糖代替，我是因为正好要消耗；※ 以前做过火龙果樱花面包，颜色保持得很好（供参考http://www.xiachufang.com/recipe/103869782/），但这次因为用了模具，怕温度不高，结果过高了，导致失色，建议还是保持在180度预热降成170度烤30分钟，在第10分钟盖锡纸。