新年菜谱:椰子炖鸡汤拜鸡年
椰子炖鸡汤拜鸡年的用料老母鸡 半只 椰子 半只红枣 5颗 姜 3片水 3倍 盐 适量椰子炖鸡汤拜鸡年的做法
步骤1 椰子洗干净外壳后,用筷子或尖锐的器物在两个眼上扎穿,倒扣在杯子上放出里面的水;
步骤2 然后用砍刀或锤子砸开外壳,用刀挖出肉,削去褐色的衣,切成3毫米厚片,姜切片,红枣对剖,备用;
步骤3 老母鸡收拾干净,砍成适中的块;
步骤4 焯水去腥去血沫;
步骤5 倒掉水后再冲洗一遍,然后转到铸铁锅内,加入椰子片、姜片、红枣和水,加盖大火烧开转小火炖1小时,加盐调味上桌。步骤6 ★★★★★★★★★★以下为成品展示,点击查看大图★★★★★★★★★★
步骤7 成品展示1
步骤8 成品展示2
步骤9 成品展示3
步骤10 成品展示4
步骤11 成品展示5
步骤12 成品展示6
步骤13 成品展示7椰子炖鸡汤拜鸡年的烹饪技巧1、椰子扎两个眼是利用了大气压的原理,便于水流出;2、有人喜欢把椰子水也倒回去一起炖汤,但椰子本身有糖分,红枣也有糖分,把水倒回去炖就过分甜腻了,椰子水本身是很天然的饮品,可以直接喝掉;3、所谓的老火汤其实不是越老越好,1小时足够;4、若没有铸铁锅,可以选择砂锅更好。
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