冷冻肉没有营养，尽量别吃？肉在冰箱里能保存多久？早作了解吧

不少人对于冷冻肉内心都是拒绝的，可是架不住自己多买，特别是这次疫情期间，不少人冰箱囤地放不下了，还买来冰柜储存。拉开冰冻隔层看着冻得满满的各时间买来的肉鱼，心里也是无力的，只好宽慰自己家有余粮，心里不慌。

最近经常有听说“僵尸肉”的议论，让人心生恐慌，这冷冻肉是不是就是僵尸肉呢？

冷冻肉到底有没有营养，还能不能吃呢？

我国的肉类有三种，一是热鲜肉，二是冷鲜肉，三就是冷冻肉了。热鲜肉就是现宰现卖，没有经过冷冻处理过的肉。而冷鲜肉是指宰杀后迅速进行冷冻处理，在后续加工和流通中始终保持在0度到4度范围内的生鲜肉。而冷冻肉就是在宰后急冻，然后在零下18度以下储存运输和销售的肉品。

冷冻肉从营养价值上来说，冷冻并不会改变肉类中的营养成分，但是由于长期冷冻储存，会造成肉中的水分挥发，肉纤维会变粗，口感会变差。加上如果反复解冻然后再冷冻，会容易导致滋生细菌，这时就会破坏肉的营养，还不卫生，这也是人们排斥冷冻肉的原因。

虽然冷冻不会让肉类腐烂，但是却不能阻止肉中的蛋白质和脂肪的氧化，冷冻的时间过长就会影响肉类的营养价值，长时间冷冻的肉就成为了“僵尸肉”，是不适宜食用的。

冷冻肉有没有营养？

我们食用肉类主要是为了获取其中的蛋白质和铁元素等矿物质，冷冻肉在解冻一次后，这些营养成分并没有过多流失和其他肉类差别并不大，流失的也只是维生素B族，和平时我们烹饪时造成的部分营养元素流失相比，影响是可以忽略不计的。

如果吃了冷冻多年的肉会不会中毒？

理论上来讲只要冷冻环境安全可靠，是不会存在中毒风险的。只不过肉的外观和气味有可能会有些变化，但是对身体是无害的。

但是如果冷冻肉经过反复解冻，那么就会被细菌等微生物污染，如果解冻严重，还会让肉类组织细胞中渗出大量的蛋白质和水分，这样就会成为这些细菌的温床，加速肉质腐烂。如果吃了这种污染了细菌的变质肉就会出现恶心呕吐，腹泻等中毒反应。

所以冷冻肉不宜增加解冻次数，解冻过多会导致滋生细菌和病毒的数量增多，有导致食物中毒的风险。

肉类可以在冰箱中储存多久？

如果是放在保鲜室的肉类，只能储存三天，如果超过三天，会导致肉类变质，尤其是高温的夏天，更易变质，所以保鲜室中的肉要尽快食用。

如果是放在冷藏室中的肉可以保存时间长一些，能够保存一周到一个月之间，超过一个月，肉类会起酸化反应，降低口感，影响健康，就不宜食用了。

如果是放在零下18度的冷冻室的肉可以保存较长时间，但是不宜超过三个月，如果保持时间长，就会让冷冻肉变成僵尸肉，口感差，营养流失也多。

所以我们不能将冰箱当成保鲜箱，还是应该吃多少买多少，如果一次性购买太多，应该按每次的食用量分装冷冻，吃多少拿出来多少，不要反复解冻。如果需要大量囤肉的家庭，与其买鲜肉回来冷冻，还不如直接就买冷冻肉。