#菲比冷蔡# 传说中的潮汕毒药

开海啦～～～

开！海！啦！

嗯，是不是仿佛听到我在吆喝，

最近梭子蟹很不错呀～

肉质结实～膏黄饱满！

最近开海了，

各种活蹦乱跳的海鲜真的是让人心动，

悄悄做一点点过过瘾，

我知道我妈看完就会念叨我了～

材料

鲜活的梭子蟹/基围虾/虾姑/河蟹

蒜头、辣椒、香菜、酱油、鱼露

蘸料：白醋+小米辣椒

（海鲜选你喜欢的，但是一定一定要是鲜活的！活蹦乱跳那种～奄奄一息的，你就安静让它上锅蒸吧！）

• 首先，你需要把新鲜的海鲜处理一下😂：

比如说让螃蟹稍微安息一下，就是筷子朝正中戳一下（嗯，有点残忍）

虾你需要挑去背部和腹部的肠子虾线

• 然后！最重要的一点就是把他们身上尖尖的、刺刺的东西都剪掉，比如虾头上的触须和刺、梭子蟹壳的边缘，然后把腹部的盖子也去掉，稍微打开蟹盖但不要全部掀开，可以让酱汁进去即可（如果想更入味，梭子蟹可以直接剪小块腌制，但我个人建议整只腌制，吃的时候再掰开）

• 把虾、蟹整只放进去干净的容器，加入蒜头瓣、辣椒段、香菜段、酱油、鱼露、清水（鱼露没有的话可以不放，稍微试一下是不是你能接受的咸淡）冰箱里腌制一晚上

• 白醋和辣椒圈作为蘸料，虾剥壳，梭子蟹打开蟹盖后，蟹肉剪或者切成小块

• DONE！生腌梭子蟹&虾！

上次苹果姐姐们来家里吃饭，

Lily超爱这道潮汕生腌，

仿佛能刨完一锅饭，

可惜，我饭又煮少了😂

有些人可能会提前用白酒杀菌，

不过我自己不喝酒，

所以没有做这一步，

只能靠大量的蒜头和辣椒😂

潮汕的生腌是一绝，

有“潮汕毒药”之称，

实在是让人欲罢不能😂

但是浅尝戛止，不可贪食呀～

最近开海了，

那天买了三只梭子蟹和一斤虾，

蒸了两螃蟹和半斤虾当晚餐，

又做了生腌第二天晚上配上一碗热气腾腾的白粥，

不瞒您说——太舒服了！！

之后又买了龙头鱼做豆腐汤～

我只能说，开海的日子好幸福！

活蹦乱跳的海鲜太美味😂

接下来可以努力为大家推荐《开海啦！》系列菜！

下期见！

「今天，你在看了吗

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