肉炒木耳，酸菜鱼，家常炖排骨这几道家常菜的做法

肉炒木耳

食材：猪里脊、黑木耳、葱、姜、酱油、油、淀粉、盐

做法：

1、木耳泡发，去根去杂质；

2、大葱切段，里脊肉切片，姜切片；

3、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色；

4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

酸菜鱼

食材：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、糖、酱油、鸡精等

做法：

1、把鱼切成薄片，加入一勺淀粉、少些盐、味精、鸡精、酱油、白糖、米酒、再加入一个蛋清，拌匀，腌制10-15分钟入味；

2、把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒；

3、放少许酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。

家常炖排骨

食材：猪肋排、盐、酱油、生抽、八角、桂皮、香叶、水、葱姜蒜

做法：

1、将肋排洗净，放进高压锅中，加入八角，桂皮，香叶，水，葱姜蒜等香料；

2、加入适量的水，水刚好没过排骨就可以，启动高压锅排骨模式；

3、高压锅工作完毕后，将排骨和汤都倒入铁锅中；

4、加入盐，酱油，再加些葱姜蒜，中火炖制30分钟左右，最后大火收汁。

翡翠拌蚬子

食材：蚬子500克、小葱100克、精盐1/2小匙、味精1/2小匙、辣椒少许、香醋少许、蒜泥少许、葱油1小匙

做法：

1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉；

2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。