广州最贵餐厅排行榜
广州，一座来了就不想走的城市。广州的美食江湖，真可谓是藏龙卧虎，既有“平靓正”的街边小店，也有高大上的土豪餐厅。广州最贵的那几家餐厅，你都吃过吗？
1、好酒好蔡
人均：￥1659
地址：体育东路28号方圆大厦4楼
好酒好蔡工作室大概是广州至神秘的餐厅，人均上千，不接受电话预约，只有一个途径——经吃过的熟客推荐。然而即便如此，依然是高朋满座，不仅刘嘉玲、周润发、陈奕迅等大咖是他的座上宾，连贝克汉姆也专程请他去纽约做菜。没错，好酒好蔡走的就是“高端私人定制服务”路线，主理人蔡昊，出身潮汕世家，美食的基因是不能少的，而出国游历的见识，又使他学贯东西，不落窠臼。
好酒好蔡是以西餐的形势将中国菜细腻呈现，这里不接受点菜，全部采用 Tasting Menu 的形式出品，食客不论身份几何，在菜式上都必须听厨师安排。是日菜单，以西餐形式分前菜、头盘、主角、配角、主食、甜品等六道而上，菜式最多问你配啥酒而已。菜品遵循“食材优先”的原则，处理过程不勾芡，不加味精，力求呈现出食物原本的味道，让食客能从中感受到“食材之美”而非“调料之味”。
脆皮婆参是好酒好蔡一直以来的招牌菜之一。制作时将婆参以纯矿物质水浸发，既能带走腥味，又可保留食材原味。传统做法认为婆参发的越大越好，但蔡昊只将婆参发至1.5倍，以保证婆参软糯的口感。海参以排骨、老鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制的极其入味，上桌后看起来似乎其貌不扬，谁知入口的瞬间，牙齿触破了婆参外层酥脆之后，便跌落入肉味澎湃的胶原蛋白之中。
相对于婆参的浓汁厚味，清汤螺片则是另一番滋味。这道菜很是考验厨师的刀工，螺片被切得极薄如纸，几乎呈现半透明状态。用老鸡、排骨熬制而成的汤底清而不淡，螺片放入其中稍微汆烫即可，盛盘后依然爽脆嫩滑，座底的青瓜也充分吸收了汤底的味道，显得甘甜鲜美。
2、【隐】Omakase
人均：￥1280
地址：马场路28号富力公园28B2栋3002
“什么是Omakase？”在你的脑海里，是否也存在这样的疑惑？Omakase在日语中是「拜托您了」的意思，即全权放手给料理师傅安排你今天的用餐。店内设有「板」，让食客能清楚看到师傅的制作过程，也能更好地沟通。广州这家藏在公寓里面的日料店，就是这样一家以“厨师发办”为主打的高端日式料理餐厅。
这里主打高端、新鲜的食材，主张“不时不食”，注重食材的季节感，最大限度发挥食材原本的色香味。主厨会根据时令来挑选当季最优质新鲜的食材，如金目鲷、真鲷、秋刀鱼、海胆等海鲜以及新鲜的山葵、日本柚子、紫苏花等……直接在你面前料理，味道从淡到浓，层层递进。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。作为Omakase店，客人吃完一道才会接着上下一道菜，每道菜期间中间都有固定的间隔时间。虽然一顿饭吃下来需要两三个小时，但随着味蕾和胃口被一点点打开，一切等待都是值得的。
3、鮨·青木
人均：￥1163
地址：珠江新城华城路2号
名悦大厦A座首层112号铺
这是一家除了贵没毛病，吃过后就会一直心心念念的日料店。店内采取的全预约制，师傅会按照当天到店的新鲜食材，为食客设计菜品，因此，你每次享受到的出品，都是“一期一会”。
寿司现捏现吃,看着主厨熟练的手艺,手数不多,节奏流畅,一气呵成制作寿司真是賞心悦目。主厨会不断提醒客人不要光顾着拍照,寿司10秒内食用口感最佳。带子有些与众不同,微甜,软糯的口感,大厨说这北海道带子到店后用自制酱汁腌渍了两天。星鳗用海苔包着,从海苔弯曲时声音听出来应该在后刚烘烤过,味道还真是不错。金枪鱼中腩堪称惊艳,至今为止,最为回味的一贯寿司,大厨告知这是日本野生蓝鰭金枪鱼，难怪如此，也由此可以看出选材的重要性。
4、四季酒店CATCH佰鲜汇
人均：￥1137
地址：珠江西路5号
国际金融中心四季酒店100楼
佰鲜汇位于广州四季酒店100楼，离地408米，是世界上最高的餐厅之一。餐厅由国际著名室内设计师梁志天先生设计，“如果说四季酒店是广州IFC顶上的皇冠，那么佰鲜汇就是皇冠上最耀眼的一枚宝石，”梁志天这样形容他的这一力作。“在约400米的高空之上，以星空为概念是再契合不过了。我以星空为灵感，透过不同材质及色彩的拼配，加上水晶闪烁的效果，意在把广州最高的餐厅幻化成为一片浩瀚星海，让宾客与繁星为伴，享受时尚而独特的顶级餐饮体验。”也的确，踏入餐厅的那一刻，大概客人们心中都会为这“繁星流动”的美景所震撼吧！
餐厅有巨大的落地玻璃窗，在此用餐的顾客可居高临下饱览广州繁华夜景，还有漂亮的珠江河和“小蛮腰”。另外还有私隐度比较高的情侣用餐区，座位全部面向落地玻璃幕墙，宾客可一边欣赏窗外醉人美景，一边与挚爱共进晚餐。而在位于楼层另一侧的海鲜吧区，其中央位置则设有椭圆形的酒吧柜及开放式厨房，增强了客人与厨师间的互动性。
佰鲜汇以吃海鲜为主，餐厅的菜单荟萃了来自世界各地的新鲜海鲜产品，包括挪威三文鱼、澳大利亚岩蚝、波士顿龙虾等，以及精选肉类如谷物饲养的安格斯牛排。招牌菜品包括鹅肝慕丝蒸龙虾、脆皮深海鳟鱼、佰鲜汇精选海鲜拼盘等。除了最新鲜的本地海鲜，每周餐厅还会空运三次进口海鲜，以确保菜单的丰富性和食材的新鲜度。在这里，每一道菜肴都是视觉与味觉完美结合的艺术品。
5、跃·Yuè现代粤菜料理
人均：￥1120
地址：新港东路618号南丰汇4楼
喂客人吃 “石头”、 “牙膏”、“猫罐头”，这家奇怪的私房菜仍然一位难求！在美食辈出的广州，以“无菜单料理”全由厨师拍板定案的跃·Yuè现代粤菜料理，跃出粤菜的常规为食客呈现一桌粤式Omakase，在传统粤菜中融入现代烹饪手法，完完全全顛覆大家过往对粤菜形态的印象，只有一浪接一浪的惊喜。需要注意的是，跃必须提前预定，以个人定制套餐的形式，按位上菜品，预定时也会根据食客的喜好、忌口和个人需求，让食客享受到餐厅给予的独一无二。
目之所及的细节，都可以看出跃对品质的把控与追求，从食材到器皿的精选与环境的融合，最终都是为了食客到来的那一刻心感惊艳。虽仅有12个座位，但优雅精致的环境设计无不彰显跃的着格调和品味，以深灰黑为主色调的空间，宁静严谨的氛围更能让食客体会到料理中蕴含的细腻心思。
在跃用餐，是一个极其美妙的享受。食客围着开放厨房而坐，亲眼见证一道道美食的诞生。主厨一边制作，一边将每道菜的构思娓娓道来。“疯狂的石头”，这道菜品一出场，就牢牢抓住了每一个人的眼球。这道菜实则是潮汕传统的猪皮冻，点缀在石头上的“青苔”实则是白胡椒粉和芫荽制做的“恶作剧”，黑色外层则是由墨鱼汁制成。轻咬一口，来自鱼露的咸香隐藏在这石头之中，猪油冻的浓醇鲜咸于唇齿间温柔交织，以简单却又不失丰富层次的味道打开味蕾。
卤水鹅肝作为一道广东传统名菜，单纯地吃卤水鹅肝吃不了几块就觉得腻腻的。而主厨Seven则用意大利黑醋来去中和鹅肝肥腻感，广东的卤水味道做了一个法式的鹅肝酱铺底。欧洲鲟鱼子酱咸鲜味将卤水的味道带出来，让食客充分品尝到了鱼子酱的特有风味。
还有这道“护国海参”，以潮汕名品护国菜入馔，让这抹碧绿清香的味道与珍贵的海参相碰撞，将本为汤羹的护国菜变作酱汁衬托海参。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。海参里面包着大黄鱼的鱼籽和海胆，一口咬下去仿佛置身与大海，旁边的潮汕传统虾酱也是画龙点睛的点缀。
6、酒逢知己 Gourmeeting
人均：￥880
地址：天河区兴国路西浦大街2号
酒逢知己，位于寸土寸金的珠江新城富豪聚集地，地理位置非常好，在房间看到猎德大桥近在眼前，拥有180度无敌夜景！每当夜幕降临华灯初上之后，小蛮腰和对面海心沙的旖旎夜景绝对让人心旷神怡。这间四房的餐厅，有小房、大房之分，既可以满足三五知己把酒言欢，也可以让酒肉朋友享受味觉盛宴，满足不同人士的要求。
酒逢知己的老板华哥，是上海长风万豪酒店的前主厨，人称“鲍鱼王子”，凭着一手烹制燕鲍翅的好手艺吸粉无数。例如这道“蚝皇扣十头干鲍”，蚝皇熬的汁实在太赞,吃完嘴里还一直留着特有的鲜味。鲍鱼是溏心的,配上蚝汁实在是绝配,还能吃得出鲍鱼自身的鲜甜。材料和法都是相当的赞，吃完仍感觉意犹未尽。“海盐煎雪花牛扒”亦是备受推荐，5成熟的爆汁雪花牛条，点上6年生晒海盐，香滑浓郁，精彩绝伦。
7、保利洲际酒店·Char Bar&Grill
人均：￥800
地址：阅江路洲际酒店1层
在广州吃西餐，洲际酒店的Char Bar&Grill毫无疑问是第一梯队中的头头头排了。欧式简约的复古风格,时尚而又不失优雅，另外还有专业的舞蹈表演、毫不吝啬的用料以及服务,每一个花钱的环节都让人觉得值回票价!
牛扒房，最受期待的头牌主菜当然是牛排！来自斯道克亚德，黑安格斯谷饲牛肉4级的战斧牛排，成长周期从200天到400天不等，非转基因谷物饲养，因此牛肉能够拥有丝滑柔嫩的口感。重达1.5KG战斧牛排，外观恍若一把斧头，堪比手臂般粗犷，真不愧是牛排界的无冕之王。跟随厨师娴熟的刀法，游刃有余的将长约30厘米的一条肋骨，以及重约1公斤的连骨肉切好并整齐摆放。牛排搭配藜麦沙拉、炒时蔬和丝滑土豆泥，入口厚实柔软，肉质香嫩，独特的嚼劲，伴随炭烤的香味，瞬间在你的嘴里，绽放。
另外，Char Bar&Grill最独特的魅力，在于用牛排前由服务员送上来一套从全球引进一系列手工制造的牛排刀组合，价值上万元：最有名的是法国Laguiole刀，它有琥珀色玳瑁手柄；还有粗犷实用的美国LamsonSharp刀、极其锋利的日本旬Shun刀、寒光四射的日本Global刀、古朴绅士的英国Antler刀，刀型不一但各个颜值爆表，食客可以根据自己的喜好，在自由选择中充分享用刀的仪式感。
在CHAR Bar&Grill吃牛排调料也是非常有讲究的，进口地中海的六款高矿物质海盐，分别是原味海盐、北欧的迷迭香、冰岛的火山炭盐、烟熏、野生蘑菇和野生蒜盐，勺子是用贝壳磨制的，这样可以最在限度的保持高矿盐的天然本味。
8、梦酒廊
人均：￥755
地址：广州市烟墩路保安前街6号
（近培正中学）
“忙里偷闲，闹中取静。有梦，有诗，有酒，有菜。”梦酒廊位于广州东山最核心的老别墅集中地：烟墩路保安前街6号。红砖黑窗的独栋洋房简约又不失复古贵气，充满现代感的各国艺术品与精致典雅的室内装潢完美交融，营造出如同置身异域般的梦寐氛围。小小的门面，不过25个位置，不设菜单，需要提前一天预定，由主厨根据当季食材，根据客人喜好定制菜单，按位上菜。
潮州菜以鲜为名，清而不淡，鲜而不俗，讲求色、香、味、形。主厨在潮汕菜的基础上融合西方饮食文化，新颖的食材搭配讲究的摆盘艺术，用富有想象力的菜肴重新定义潮汕菜，并收获了一批来客的青睐。作为菜式的搭配，梦酒廊选用了日本清酒作为主打，许多食客都因这丰富的酒单流连于此，不单有纯米大吟酿、梅酒，还有店家珍藏的各式威士忌。在这微醺的觥筹酒影和惬意昏黄的灯光中，所有的疲倦都消失殆尽。
9、藤鶴割烹
人均：￥740
地址：海明路广粤天地北门一楼82铺
（特斯拉体验中心旁）
藤鹤割烹，是广州首家会席料理日料店。“割烹”是日本料理中的级别，指专做正宗日本料理、怀石会席料理的店，仅次于最高级别的“料亭”。厨师团队来自日航，主厨的伊藤满先生是原广州日航酒店弁慶日本料理铁板烧料理长，他于2017年开了这家高端日料店“藤鶴割烹”，并亲自担任总料理长。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。作为12年长留在中国的日本料理职人，伊藤满先生希望这家店铺能真正贯彻自己的理念，不仅能提供美味的日本料理，同时也能向中国传递正宗的日本料理传统与文化。
食用日料，刺身是食客心中永恒的主角。所有的食材，都是每天从日本打飞的到店，保证新鲜。带子和新鲜的北极贝尤带海水的气息，滋韵清甜。野生寒鰤鱼、日本蓝鳍金枪鱼也依次登场，为食客提供绝佳的味觉享受。吃完刺身，接着登场的就是“烤物”了。三文鱼切薄片以后加上橄榄油、黑胡椒和海盐，先蒸再烤，配上蛋黄醋，这是传统的卷制法。烤物中必须留到最后吃的是帝王蟹，先蒸后火烤，汁水紧锁于肉中，在口腔中解锁，这是烤物里的高潮。最后，还要推荐“藤鹤割烹”的茶，有淡淡的兰花香味，喝完，好像染了仙气。
10、田舍家Inakaya
人均：￥727
地址：天河区珠江新城兴民路222号
天汇广场igc五层
来自六本木的田舍家于世界声名显赫，自1970年开业以来，一直是日本最德高望重的炉端烧店，位于六本木及银座的分店每天都座无虚席。广州的这家分店正对珠江夜景，选址一流。餐厅的室内设计以“清酒酒庄”作为主题，采用了大量的和纸、木等传统日本建筑元素，既展现出日本风情，亦为现代感的室内空间增添不少禅意。
广州田舍家以春夏秋冬四季来划分区域。“春”区域闲适雅致，房间以传统和风为主题，是静尝怀石料理的好地方。“夏”区域是多功能房间、阳台以及炉端烧房间，很是热闹。“秋”区域有水晶香槟 Cristal 酒吧，小酌几杯更适合不过。“冬”区域挑高4米多，可容纳130人的宴会房间，是私人聚餐宴会的更佳地点。
炉端烧的本质只需一把盐和一捧火来烤制原本新鲜的海鲜。据说日本中世纪，只有武士才有资格享用烧烤，所以炉端烧在当时也是一种带有阶级性炫耀的进餐方式，是一种身份的象征。而现代田舍家的炉端烧更是一位难求，坐在料理台前不仅能感受浓烈的日本气氛，还能见到铺展在料理台前的各种新鲜的海鲜和蔬菜，慢慢吃，随意加点，最随性不过。穿上传统服装的厨师，跪坐在四方形的料理台后烧，客人点菜后，侍应及厨师会以日语大声重复叫喊菜名。伴随着一声颇有气势的吆喝，将烤好的食物用形似船桨的长柄木铲递到客人前，热闹得很，是非一般的用餐体验。