长沙成新晋网红城市，餐饮与城市，谁成就了谁？
读sir · 2020-10-28 10:24 来源：餐饮人必读
导读：餐饮与城市之间，本就是互相成就、互利互惠的关系。
01 长沙终于成了网红城市
经历了后疫情时代的五一和十一两个小长假，长沙这个城市的存在感突然就变强了，根据今年7月发布的《中国潮经济·2020网红城市百强榜单》显示，长沙的“网红指数”排在第6位。
国庆+中秋小长假，长沙地铁单日客流量创下200万乘次历史新高，更是坐实了“新晋网红城市”的名头。
而且更神奇的是，长沙的走红与我们所熟知的湖南卫视以及其他娱乐元素似乎并没有太多的直接关联，真正吸引74.75万人次游玩打卡的，居然是奶茶和小龙虾。
美团最新发布《2020十一长假生活消费报告》称，平台茶颜悦色奶茶一杯难求，订单量超过11亿，超级文和友一桌难订，排号4万、等位2万。
除了这些，著名的坡子街更是彻夜灯火通明，烤串、小吃几乎每家餐饮店都在排着长队。
就连并非长沙本土特色的火锅，在这里也有着非比寻常的人气，
以大斌家旗下的副牌斌弟卤味火锅为例，这个同样十分年轻的火锅品牌，在短短一年时间里成了卤味火锅的头部品牌。
凭借着独有特色的市井卤味锅，以及性价比极高的小份菜，斌弟在国庆节假期着实带动了一波消费潮，堪称长沙火锅中的排队王。
02 为了一杯奶茶去长沙
作为大多数90后童年印象中最具有娱乐特质的城市，长沙直到2020年才成为“网红城市”，这是比较出乎意料的，毕竟那可是有着每个暑假都会播还珠格格、还有快乐大本营的湖南卫视的长沙啊。
长沙迟迟难以成为网红城市其实是有原因的，比起网红城市里的“前辈”们，长沙没有成都的“安逸”，也没有重庆的“魔幻”，在文化厚重感上比起西安来，似乎也要差一点。
过去的长沙，可以说是一座非典型旅游城市，也就是说，人们很难说为了什么旅游景点专门去长沙，反而同样在湖南的张家界才是真正的旅游目的地，甚至韶山和岳阳都比长沙吸引人。
但从去年开始，长沙渐渐变得热闹起来。
新茶饮界的“湖南限定” 茶颜悦色走红，并一步步成为了长沙这座城市的重要标签之一。
有人一天可以喝掉八杯，因为每一次排队都不容易，所以会多点几杯。
有人身处外地的时候，考虑坐动车用保温杯打包一杯奶茶拿回家喝。
其他地区的网友自己没办法喝到，就花钱购买“茶颜悦色代喝”服务，请别人描述味道并拍照发朋友圈。
今年两个小长假，更有不少人为了亲自喝一杯茶颜悦色而千里迢迢打飞的赶到长沙。
▲图片来源：小红书
除了茶颜悦色，长沙另一个受人关注的餐饮品牌当数“超级文和友”，这个庞大的餐饮形态，因其独特的建筑风格以及复古情怀闻名。
在不少人眼中，文和友更像是个奇观，一如洪崖洞之于重庆，是个区别于自然景观，但依然存在独特魅力的存在。
另外，长沙的夜宵市场也极为成熟，其他网红城市，大多是白天更为繁华，但长沙却不是一座爱睡眠的城市。
中国十大夜经济影响力城市长沙一直名列前三，夜幕降临，除了橘子洲的烟花引人注目外，灯光下的美食似乎也格外诱人。
在豆瓣鹅组一则“长沙算网红城市吗”的讨论帖中，楼主困惑地描述了落地长沙后的见闻：“去酒店的路上都快凌晨1点了，司机小哥还说你们不困的话可以去吃夜宵，说现在夜生活刚开始……”
吃完晚饭，去酒吧、KTV闹到午夜，再到坡子街、书院路来一顿夜宵，啤酒就着小龙虾、臭豆腐，最后再嗦一碗粉，对长沙人而言，这才是一个完整的夜晚。
03 网红美食成就网红城市
长沙是一座被“吃”上网红位的城市。
这在过去是不可思议的，因为在传统的认知中，餐饮业只是旅游业的附庸 ，比如咱们首先是要去了北京，才会想吃烤鸭；到了武汉，顺道吃碗热干面。实在少有为了一杯茶而去一座城的先例。
即便是如今已经成为国民美食的火锅，也是先有川渝旅游业的高光时刻，之后才逐渐走向全国。
城市的发展，带动经济业态的发展，这是长久以来的发展规律，网红餐饮品牌的崛起，也离不开城市经济基础的雄厚。
但如今，出名的餐饮品牌，竟也能反哺其所在的城市，从而带动其他经济业态，除了年轻人消费观的改变外，社交网络和交通的发达也是背后的重要推手。
前者连接全国乃至全世界的网友，一条带有奶茶诱人图片的的评论，短时间内就能让这个奶茶品牌被成千上万的人所熟知；
后者，则提供了让理想照进现实的有效手段。
今年长沙的火爆，某种程度上可以说有种应运而生的境遇。如今疫情下的短途出游正在时兴，很多人说长沙最适合满足我们“说走就走”的旅行。
虽然航班密度不如武汉、重庆和成都，但作为京广高铁、沪昆高铁和渝厦高铁三条线路的交汇处，长沙已然中国中部最大的全国性高铁枢纽城市，铁路辐射能力太强了。处在这样一个沪港渝大三角经济圈，长沙无论是地理位置和交通条件都占据了很大的优越性。
长沙本地人对这座城市的评价是“燥动”。这里与生俱来的娱乐精神，似乎更契合当下年轻人的处世之道。
很多人说，长沙这座城市太喧闹了，除了吃喝玩乐没别的了，并不像重庆西安那般有文化实力，网红现象也不过会是昙花一现。
但话又说回来，既然长沙的餐饮业态能带动其成为一个网红城市，那说明吃喝玩乐本身就是长沙最大的标签。又有谁敢说这不是一个城市的核心竞争点呢？
你觉得下一个成为网红的城市是哪里？
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