青山学的几道家常素炒，脆嫩鲜甜，清淡可口，吃着肠胃舒服

01【清炒豇豆】

食材：豇豆，蒜茸、盐

做法：

1、豇豆清洗干净掰成小段，大蒜切末备用；

2、油烧热，蒜茸爆香，豇豆段下锅，快火炒到七分熟。

3、最后加盐，盖上锅盖小火焖1～2分钟即可，一定要用焖一会儿，否则不入味。

02【清炒苦瓜】

食材：苦瓜300克、红菜椒、姜、蒜、盐、鸡精各适量

做法：

1、将洗净苦瓜去籽去膜，切片，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲凉，备用。

2、彩椒切丝，姜蒜切末。

3、锅里放油烧热，然后放入蒜、姜爆香。

4、将苦瓜片倒入锅中翻炒，放入适量盐、鸡精调味，盛出即可食用。

03【蒜蓉丝瓜】

食材: 丝瓜、干辣椒、大蒜

做法：

1、 将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块儿；

2、 大蒜拍碎，切成蒜泥；

3、 锅中倒油，放入干辣椒煸香；接着倒入丝瓜均匀翻炒；

4、 加入蚝油，放入少许盐炒匀， 快出锅前倒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。

04【清炒西兰花】

食材：西兰花、大蒜、盐、鸡精、食用油

做法：

1、西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后放入盐水中浸泡一会儿，清洗一下，沥干水分。

2、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。

3、锅中底油，油热倒入西兰花，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了。

05【番茄西葫芦】

食材：西葫芦1个、西红柿、大蒜

做法：

1、西葫芦洗净切成稍微厚一点儿的片，这样炒出来才会脆爽；

2、西红柿切成厚片，大蒜拍碎切末；

3、锅中倒油放入蒜末煸香；

4、倒入西葫芦均匀翻炒1分钟，加入2勺盐，1勺白糖炒匀，炒菜时放白糖就可以不用再放鸡精或者味精；

5、把西红柿倒入锅中炒软，出锅前放上一些蚝油提鲜，翻炒均匀就完成了。

06【清炒绿番茄】

食材：青番茄、青椒、大蒜

做法：

1、把青番茄洗净切成薄片（可以选择稍微有点儿红的番茄，成熟度会高一些，炒出来的颜色还更好看）；

2、喜欢吃辣的可以选择辣一些的辣椒，将辣椒切成丝，大蒜切末；

3、锅中倒油，放入花椒粒煸香，然后倒入青椒丝煸炒一下，盛出备用；

4、锅中留底油，放入蒜末，把青番茄倒入锅中均匀翻炒，加入适量盐，倒入一些开水炖煮一会儿，青番茄不熟话的很容易引起食物中毒，所以一定要多煮一会儿。

5、煮好之后把炒好的青椒丝倒入锅中，加上一些蚝油，翻炒均匀之后就可以出锅了。

07【蒜蓉空心菜】

食材：空心菜1把、大蒜、干辣椒

做法：

1、把空心菜掐成小段放入水中，加入一些盐，反复冲洗几遍；（空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。）

2、大蒜拍碎切末，干辣椒切段。

3、锅中倒油，放入花椒粒煸香后捞出，倒入蒜末和干辣椒煸出香味；

4、把空心菜倒入锅中快速翻炒，加入少许盐、白糖、鸡精，炒匀即可出锅。