“美食散文集”前言

“美食散文集”前言

●刘昆山

人一生做得最多的事就是吃饭,一日三餐,一年千餐,一生该是何其多也。如此重要之事,人们往往是只管填饱肚皮,吃得稀里糊涂,甚为憾事。其实,珍馐如山珍海味,素食若粗茶淡饭,里面都蕴含着生活的美,调和着自然的色,积淀着文化的香,散发着岁月的味。吃,极容易又极有学问。若能吃得“知其然”,就会情趣盎然;倘能吃得“知其所以然”,则会美不胜收,神摇意夺。万万不可小觑了吃,若能吃出味道、吃出情趣、吃出文化、吃出历史,这种吃岂非快哉?

吃美食,又能知美味,实在不是一件容易的事情。著名作家兼美食家汪曾祺在为《知味集》一书的后记中写道:“人莫不饮食也,鲜能知味也。知味实不容易、说味就更难。”

食而不厌,进而生趣,此为人生乐趣之所在。食时要发现饮食的味之美,形之美,色之美,香之美,器之美,情之美,方能大增食欲,大增食趣,活得才有意思,才有乐趣。情趣是生活的“味精”。

文学,特别是散文,宗旨就在于发现生活的美,讴歌生活的美。

世界不缺乏美,包括自然美和生活美,缺少的是美的发现。

文学,究其实质而言,正是一种引导读者寻找美,发现美,展现美,领悟美,感受美,欣赏美,讴歌美的艺术形式。

散文则在于作者通过细致入微的描写,谆谆善诱地引导读者跟随作者一起去发现美,不仅让读者发现自然美,而且发现生活美。通过对美的发现及由此引发的对美的赞誉,是散文的最高境界。

这是一本美食散文集,不是介绍菜肴做法的烹饪技术书。美食散文则是引导读者在极其普通的生活中寻找和发现饮食之美,寻找和发现在饮食中表现在“色、香、味、形、器、情”等诸方面的美。生活就是看似平常的衣食住行,人情交往。发现了生活的美,你才会更加热爱生活,珍惜生活,活得快乐,活得潇洒。

余年逾耄耋。时代为我们这一代人铺设的路是坎坷的,崎岖的。磕磕绊绊走过来,吃过苦,遭过罪,也享过福;过过吃糠咽菜的难日子,过过凭票供应的紧日子,也赶上了“琳琅满目,口袋空空”的尴尬日子,也曾有幸吃过饕餮大餐。人,不论到甚时候,都不要忘记发现生活的美,享受生活的美。

我把食之趣,食之美,演绎成一篇篇短文,跟你一起分享。

美食散文,贵在发现美食之美,美食之味。有些介绍美食的文章往往侧重于美食的制法。其实,说得再详细,规定得再具体,如果不得要领,不能掌握真髓,那些都是没有用的。照猫画不出虎,不仅浪费了材料,更重要的是让您失却了都美食的情趣。看我的美食散文,你可能学不会制作美食,但会让您在品尝美食的的时候,感悟美食的美味,美食的真谛,美食的神韵,美食的精髓。

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