名师专访--中国名厨窦智--宁夏菜大师--新派满汉全席美食传媒

姓名:窦智

性别:男

年龄:34岁

厨龄:19年

貫籍:宁夏

学历:大专

师从中国烹饪大师、满汉全席CCTV满汉全席五冠王－侯胜才先生  门下第189号弟子

精通:酒店管理、菜品研发、成本核算

擅长菜系:川菜、湘菜、清真菜、养生菜、宫廷菜、江湖菜、新派满汉全席

所获荣誉:

中国高级烹饪师

国际烹饪大师

国际高级讲师

新派满汉全席烹饪艺术家

国际四星御厨奖

景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主

固原职业技术学院客座讲师

工作经历:

1999年----2001年  宁夏银川宾馆从事厨师行业

2002年----2004年  宁夏开元大酒店炒锅师傅

2005年----2006年   舒乐苑中型餐厅担任厨师长

2007年----2012年   宁夏固原市接待中心担任厨师长兼经理

2013年----2014年   荣味斋担任行政总厨

2015年-----至今       福鑫苑特色餐厅法人

代表菜肴：

金汤贡米煲乌鸡，荣获【满汉全席金牌菜】

金汤贡米煲乌鸡

原料：乌鸡

配料：贡米，南瓜

做法：

1：乌鸡洗干净，剁块用清水浸泡6小时。

2：乌鸡用自制调料加药材煮熟备用，贡米熬粥，南瓜削皮切成小块，蒸熟，打成南瓜汁。:

3：用鸡汤和贡米粥加南瓜汁调味。

4：煮熟的乌鸡装入玻璃器皿里，加入调好的金汤。撒上枸杞，和小葱花即可。

主要特点：色泽亮丽  健脾养胃，补气和血，老少皆宜，营养巨高

领导评价：

有组织能力，沟通能力强，团队精神良好。对工作认真负责，本者吃苦耐劳，勤俭节约的良好习惯，用心烹调每一道菜品，用良心做菜，拒绝使用食品添加剂，拒绝烹调野生保护动物。