老孙：豆豉的做法

黄豆凉水泡3小时，整个泡开。

水适量，煮40分钟，煮后不应有太多汤水。黄豆沥干晾凉。

面粉炒微黄，晾凉。

将黄豆和面粉拌匀，按平，保鲜膜封住。常温发酵5天。5天后打开，一斤黄豆25克盐，少许老抽，拌匀，装瓶密封。25-30度发酵20天。

成功。