美食推荐：大盆蛤蜊猪肝、滋味手撕兔、莲子石斛炖海蚌制作方法

大盆蛤蜊猪肝

主料：猪肝350克，蛤蜊200克。

配料：姜、蒜、红椒。

调料：盐、味精、豆瓣、料酒、酱油、白糖、水、米酒。

做法：

1、先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。猪肝在水龙头下冲洗10分钟后，再在冷水中浸泡半小时去血水。

2、姜切成末，蒜压成蒜泥，小葱切细丁，红椒切成小圈丁。猪肝切成0.3厘米薄片，用水淀粉、料酒、盐、酱油腌制片刻。

3、锅中烧开水，放入一些姜蒜末和料酒同水一同烧开，倒入蛤蜊氽水，当所有蛤蜊全张开口时，捞出蛤蜊，把蛤蜊整齐有序地摆在一大碗底。

4、弃去水，在热锅中倒入一点油，下姜蒜末红椒爆香，然后放豆瓣酱炒开，加料酒、酱油、白糖、水、米酒煮开，最后放味精（也可不放），把汤料浇在蛤蜊上。

5、洗净锅，重新在热锅中倒入油（油量要多些），倒下猪肝，炒至变色，放味精即起锅。

6、把猪肝铺在蛤蜊上，撒上一些生蒜泥和小葱。

7、最后一次洗净锅，热锅中倒入油烧至8成热，把热油均匀淋在蛤蜊肝尖上即可。

滋味手撕兔

兔肉可以烤着吃，卤着吃。这道菜把兔子清煮后，手撕凉拌着吃，清淡爽口，很适合这个炎热的夏天。

原材料：

主料：仔兔约1千克。

辅料：青椒碎10克，红小米椒5克，香料12克，姜葱5克，盐2克，味精、鸡粉各3克，蚝油8克，鸡汁适量，醋、藤椒油、葱油各适量。

做法：

1、选取重约1千克的净仔兔，冲净血水后放入加有香料和姜葱的清水锅，煮熟再捞出来去骨，随后撕成条待用。

2、把兔丝、青椒碎和红小米椒圈一起纳盆，加入盐、味精、鸡粉、蚝油、鸡汁、醋、藤椒油和葱油后，拌匀便可装盘上桌。

莲子石斛炖海蚌

特色：汤汁清澈，清香怡人。

原料：鲜莲子10克，石斛1克，海蚌1个。

调料：盐2克，料酒2克。

制作：

海蚌吐沙后洗净放入汤盅中，放入鲜莲子10克，石斛1克，放入纯净水，加入盐2克，料酒2克，上笼蒸制60分钟即可。