【家常便饭】烩芋头 + 朋友家的爬梯菜
上周末应邀去了好朋友栀子家，爬梯的客人都是从佛州搬到亚特兰大的朋友。其中有我退休了的同事；也有国内大学同一个专业的学妹；还有同一个诗社的诗友~~~老爷为了席上的好酒，就不辞辛苦开长途啦：）
年纪大了开大爬梯很吃力，我自告奋勇带两个菜。栀子钦点了电饭煲版葱油鸡和熏鱼~~~都是简单易做的，也写过做法，后面上菜时会附上链接。我们周五下班过去的，晚上先大吃了一顿腊肉夹馍~~~可惜忘了拍照！
爬梯日一边聊天一边给能干的主人夫妇打打下手。看他们粉蒸肉垫底的芋头还剩几个，就让栀子找出一包酸菜和一些鱼丸鱼豆腐，我给做了一锅酸菜烩芋头。据女客人们反应还不错~~~而且大家都表示是第一次看见这种做法。今天就翻出一些旧照片，先介绍这道贵州的家常汤菜吧：）
烩芋头，应该选用这种小芋艿：
洗干净带皮煮熟，然后去皮切滚刀块：
酸菜选自己喜欢的就好~~~切碎，一点点油爆香蒜片，下酸菜炒香，此时加点糖。然后加水（有高汤更好）加切好的芋头和其它配菜（鱼丸鱼豆腐等），煮几分钟，加盐胡椒粉调味就可以了：
还可以挤点柠檬汁或点几滴香醋，让酸味更富有层次感：
没有酸菜，雪里蕻也可以：
顺手加了年糕，直接当饭吃啦：）
不喜欢酸菜，烩白菜也好吃：
呛蒜末时可以加些虾皮一起炝，好吃也营养：
豆腐，鸡蛋~~~配菜随意添加：
炝两个辣椒增香：
分割线之后~~~Party Time!!!
腊排骨：
腊兔~~~香！
凉拌彩虹丝：
男主人的看家菜~~~麻辣牛筋，刀工了得，正宗川味，我吃得最多！
女主人的凉拌菜也功力深厚：
卤牛肉：
木耳炒莴笋：
朋友们的胃口都不复当年~~~素菜更受欢迎：
我却看上这碗红烧肉+笋尖！本来把剩菜都打包准备带回家的，结果走的时候却忘了：（
地三鲜~~~材料先用油炸过，所以茄子的颜色好漂亮！
粉蒸牛肉，郫县豆瓣酱腌过，很入味！
带点辣味的大虾球：
还有一大锅银耳莲子汤忘了拍！
又是分割线~~~下面的是客人带来的（可能有漏拍的）
上海朋友做的烤麸：
红烧排骨：
红烧肉+卤蛋：
这个就是我做的一鸡两味~~~在家先用花椒盐腌好，连电高压锅带去。早上起来插电，煮好后用冰水镇了一下，皮有点脆的感觉：
想看做法的朋友点这里：【实验汇报】电饭锅版葱油鸡
熏鱼做法：【家常宴客】上周末请客菜+五香熏鱼做法
蒸鸡的汤放了一点在酸菜芋头汤里，又挤了柠檬，很鲜：
部分菜合影：