制作糖霜山楂没那么复杂，不用醋不用油，雪白挂霜一次成功，好吃

又到山楂成熟的季节，这个时节的山楂又好又便宜，看到水果售卖区的火红小果，忍不住吞咽了下口水，酸味的东西总能刺激人的唾液分泌，让人胃口也跟着开来。便忍不住挑了些回家，看着这些火红的小可爱，想着家里的丫头定是会喜欢的。

山楂的酸就如同它的红一般的浓烈，就这样光吃是算不得多么美味的享受，因而，它多余甜蜜的糖一起做伴，两者互搭互解，酸解了糖的腻，而糖也适当压制了山楂的酸，重新碰撞出酸甜可口的味蕾体验。

谁的童年时光没有留下过冰糖葫芦的记忆呢？不过今天我要和大家分享地方是“糖霜山楂”的做法，有个更雅致的名儿叫“雪花山楂球”，比冰糖葫芦的做法更简单，更适合家庭制作。

做糖霜山楂，大多数的人都失败在挂霜上，怎么样让熬好的糖稀反沙是关键，有的说要加醋，有的说要先晾晾，其实没那么复杂，下面同大家分享糖霜山楂最简单的做法，雪白挂霜一次成功，3分钟出锅，酸甜可口真好吃。

——【糖霜山楂】——

【食材】：山楂200克，白砂糖100克，水50克。

【制作】：

1.水里加少许的食盐，先将山楂浸泡10分钟，然后再清洗干净。

2.清洗干净的山楂晾干表面的水分，或者直接用厨房纸擦干。表面水分过多会影响挂糖。

3.将糖和水一起倒入锅中，水不宜加得过多，砂糖的一半即可，过多的水会延长熬糖的时间。

4.开中火，把糖煮化，转小火继续熬煮，一边加热一边不停地搅动铲子，（这一步才是成功挂霜的关键）。

煮化的糖水一开始呈密集的大气泡状。

5.随着持续的加热和搅动，气泡慢慢变得绵密细小，糖水变得浓稠，此时即可关火。如果水量不多，大概两分钟就够了。

6.下入山楂翻拌均匀，随着不断的翻拌，糖浆由透明转白，均匀地挂满山楂，就成了。

有的方子说，糖浆要先晾晾再下山楂，其实这个还是要具体看当时的室温的，现在天气凉，糖浆很快就会降温变白反砂，一等就来不及挂霜了。

成了。制作糖霜山楂很简单，不用加醋不用油，关键在于要不停地搅动，熬到小气泡了及时关火，别把糖浆熬过头就行。

通常在做拔丝类的熬糖时才需要用油，而加酸则是为了防止糖反砂，多是在做冰糖葫芦时用的。

【小贴士】：

1.新鲜山楂不容易存放，一次不要做太多，吃多少做多少。

2.食材间的比例关系，白砂糖是山楂的一半，水是白砂糖的一半差不多就可以了，水加多了会延长熬糖的时间。

3.有的人喜欢把山楂的底部挖掉，这样看起来干净一些。其实，这样做增加工作量不说，山楂还容易出水。当然，即做即吃是不影响的。

十月山楂红，别错过了这般时令好物哦。