美食推荐：猪蹄焖莲藕，凉拌猪耳朵，腰果虾仁的做法

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵600g、料酒4大匙、白醋4大匙、

调味料A：酱油4大匙、料酒2大匙、八角2个、花椒半大匙、葱3支、姜4片

调味料B：酱油2大匙、糖半大匙、蒜末1大匙、盐半小匙、香菜叶半杯、红油半杯、麻油1大匙、花椒油1大匙

做法：

1.用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，用清水冲洗干净

2.接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味

3.锅里放入水15杯烧开，放入所有调味料A，把洗净的猪耳朵放入

4.中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止

5.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中

6.加入调味料B拌匀，静置半小时，即可装盘食用

腰果虾仁

食材：虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克

调料：料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许

做法：

1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线

2.取出蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀

3.将虾仁放蛋白中，抓匀糊，微拌一下

4.锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着

5.再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油

6.原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤

7.倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即可

猪蹄焖莲藕

食材：猪前蹄1只、粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙、小块腐乳4块、海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙

做法：

1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水

2.将猪蹄捞起，用清水洗净后备用

3.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味

4.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色

5.再将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均

6.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色

7.加入清水，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄为佳

8.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟

9.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可出锅