杨玉说洋芋，产业结构的调整权应在市场
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老杨品谈>>>>>
新年伊始，万象更新。过了元宵节中央新政连连出台，最抓人眼球、挠人痒痒肉的有两个：《中共中央国务院关于进一步加强城市规划建设管理工作的意见》和农业部的《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》。
一个说要逐步拆除封闭小区的围墙，以下简称“拆墙”；一个说要大力推进马铃薯产业开发，把土豆当主粮。
“拆墙”这一消息是通过自媒体大伽吴晓波同志《吴晓波频道》旗下的《德科地产频道》首发，各大媒体纷纷转载，一石击起千层浪。墙是我家的墙，不方便我可以跳，你想拆？就没那么容易了！
墙拆不拆先不说，又出了个新问题。刘德科在文中力挺中央政策，大加赞赏了四川宜宾的“莱茵河畔”小区，说这个四川省优秀小区就没围墙，是个开放式小区。可有网友不惜动用无人机航拍，证明了这个小区有围墙。这下就热闹了，掐架。今天早上刘德科同志激动了，再发文《谁否认莱茵河畔给我站出来！》。
操刀上马，来吧！一场口水站即将开始。
老杨对拆小区的围墙没兴趣，更希望的是政府拆掉围墙，并不一定是实际的那道墙，是立在人民心里的那道墙，这不是个行动问题，是政府执政理念问题。
只有国家是人民的，人民才爱这个国家。
说说农业部的新政。
意见明确了马铃薯产业开发的重点任务：以资源禀赋为前提，优化主食产品原料布局；以消费需求为引领，开发多元化主食产品；以品种选育为带动，强化主食产品原料生产技术支撑；以科技创新为驱动，研发主食加工工艺和设备；以营养功能为重点，引导居民消费主食产品。
意见提出，到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30％，主食消费占马铃薯总消费量的30％。
消费量的30％是啥意思呢？三顿饭有一顿就是土豆。1亿亩是啥意思？全国可耕种土地的十八分之一。可以提前告诉你个发财的机会——立即研发薯条、薯片机，一定会供不应求。
意在何为？不知道，能看出来的是国家对粮食安全的担忧。对于粮食安全有一个让人尊敬的老者喊了好多年了，按老者自己的话说，都说他的说法是耸人听闻。这位值得全人类尊敬的老者叫袁隆平。
杨玉说洋芋
文｜杨玉
…1…
杨玉与洋芋
老杨的名字叫杨玉。其实老杨在成天吃洋芋的那个年代不叫杨玉，有一个很有力量的名字——杨振。小时候谁问我叫什么名，我挺着脖子说，我叫杨振，姓杨的杨，振兴中华的振。
老杨小时候也算个牛人，牛的资本是学习好，可到了中考掉链子了，重点高中没考上。一下子愁坏了家里人，挖门盗洞地找关系，教过我的老师也都齐上阵，最后的办法是复读一年。
有时谈及我复读的事儿，我儿子听了，很不解地问我，爸爸那时候你为什么要“服毒”？我说你爸爸不是“服毒”是“重读”，说白了叫留级。我那时候要是真服了毒药，那还有你吗？儿子说，那是因为你服毒没成功。
复读是不允许的，老师们给我想了个办法，重新办一套学籍，但要改名。教我数学的一个女教师（叫什么名，我忘记了）做主，说就叫杨玉吧。我当时急得也没了想法，管他什么名呢，叫杨蛋也行啊！就这样就叫杨玉了。以后人家再问我叫什么名，我就说，杨树的杨，玉米的玉。
在东北没有觉得这个名字有问题，2000年到了温州私立学校打工。第一天上班，全校教师开会，领导向全校教师介绍了我这位新教师。当时的老校长先是把我大加赞赏了一翻，介绍的都是我以前的名誉和头衔，都是定语，最后说，这位老师就是我们的杨玉老师（鼓掌）。我站起来向大家鞠躬，在我鞠躬的时候就听到有隐隐约约的笑声，抬眼扫了一下，是坐在最后的几位年轻教师在笑。当时也没在意，以为年轻人自己讲笑话。
时间长了，大家慢慢熟悉了。一位年轻老师说，第一天校长说你名字的时候，我们就都笑了。我疑惑不解地问，杨玉好笑吗？他们说“洋芋”还不好笑吗？你干嘛不叫土豆啊？我这才恍然大悟。
…2…
土豆与澳门
生在东北的我对洋芋真不熟悉，因为东北不产芋头。
我当时所在的温州北港片有个镇叫凤卧，盛产冰糖芋头。个大、肉实、奇甜。只靠这几个特点也没什么可牛的，全国能产这样芋头的地方很多。凤卧芋头之所以有名，传说有个名人最爱吃，这个人叫刘墉。
当年刘罗锅侍奉乾隆下江南，在杭州吃过这种芋头，乾隆皇帝盛赞好吃。刘大臣在回去的时候让地方官员备送了好多芋头。可回京后皇帝没再提吃芋头的事儿，刘大臣也不客气，把带回去的芋头都吃了，这一吃上了瘾，常让浙江进京的官员带凤卧芋头。所以当地人把这种芋头叫罗锅芋头。
当地人把和芋头长得差多的土豆叫洋芋，日常生活中就这么叫，很少把它称作土豆。
洋芋和洋火、洋油一样，都是舶来品。至于怎么来的？什么时候到的中国？说法不一。老杨还真对这个问题挺细心地研究过，我认为比较可信的说法是这样的。
明正德到嘉靖年间，葡萄牙人占居澳门。葡萄牙在澳门住下的目的不是为了占这块地儿，是为了贸易。贸易的主要产品是福建产的茶叶，澳门最早定居的汉人并不是广东人，是闽南人。葡萄人到中国要在海上飘半年到一年多，航海时首要的问题是食物，什么样的食物？易于加工的食物。这时土豆早就从南美传到了欧洲，是欧洲人的主要食物，航海自然也是首选。
就这样土豆就被带到了澳门，葡萄牙人和福建人学习中国的饮茶方法，福建人和葡萄牙人学习吃土豆。中国人是好学的，不但学会了怎么吃，还学会了怎么种。福建人把土豆带回老家开始种植。
现在内陆人觉得福建是发达地区，可自古福建就是块不咋地的地儿，“七山二水一分田”，无可耕种土地还不说，还经常刮要命的台风，致使各朝都不太想管它。土豆到了福建算救了福建人的命，因为它什么地都能种，什么地都能长，田间管理又简单。还有一个最大的优点——高产。破地一亩产几百斤，好地一亩过千斤。
土豆到福建后逐步在中国传播，可惜的是“七山二水一分田”的福建交通实在不便，到了明末还没传到现在土豆的主产区西北。如果，土豆早一点传到西北，李自成、张宪忠就不必拎着人头去造反，会老老实实地在家种土豆了，用西北的话说是种山药蛋。这样大明也就不会灭亡，这只是如果。
还有一个如果，如果西北一直没土豆。那就坏了，当年被老蒋封锁在西北的中国工农红军就没吃的了，毛主席和朱总司令在窑洞里边吃烤土豆，边运筹帷幄地指挥全国战斗的温馨场面就不存在了。当然，我们党有人民群众的支持，就是吃白菜也把老蒋赶到台湾去。
…3…
东北人与土豆
全国最爱吃土豆的人是东北人。到了南方土豆太贵，吃一顿有点像过年。
老杨的童年都是靠吃土豆过来的。上了初中，学习鲁迅的《孔乙己》，孔乙己说茴香豆的茴字有四种写法，还分给围着他的小孩子吃，老师说孔乙己是被封建制度残害的落魄书生。我就怎么也不能理解，落魄还有茴香豆吃，我天天只能吃土豆。我当然不知道茴字的四种写法，可我知道土豆的六种作法。
去年年底一个东北多年不见的好朋友到珠海看我。中午请她吃饭，到了珠海能吃什么呢？海鲜。吃了一半朋友问我，有酸辣土豆丝吗？我说这个好像真没有，叫来服务员问，还真有。晚上我朋友的朋友请吃饭，同样是海鲜，点菜的时候朋友又毫不犹豫地点了酸辣土豆丝。我问，真那么喜欢吃吗？她说，吃不够。我要告诉她，她的好日子快来了。
说到东北的土豆，还真不是从福建传过去的，特别是黑龙江。这些年黑龙江最北的一个农业市讷河市，把土豆的精加工做得很好，用土豆产业拉动地方经济。黑龙江的土豆种植来自俄罗斯，走的是从南美到欧洲，从欧洲到俄罗斯，再到黑龙江这条道。细节我就不说了，《老杨品谈》是个漫谈，不求细节，只求有趣。
…4…
土豆与地瓜
土豆一般叫白薯，地瓜叫红薯；土豆叫洋番薯，地瓜只叫番薯。无论“洋”还是“番”，都是外来的。只是地瓜没飘过洋，是从中亚到新疆，再到中原，来得比土豆要早。
土豆和地瓜可食用部分都属块茎（这个原来生物考试总考），可完全不是一类东西。土豆属茄科，地瓜却属豆科。
种过土豆的人知道，土豆的果实没成熟时是绿色，成熟了是紫色，颜色和茄子一样。茄科植物的叶子一般都有毒，土豆本身也含毒，在170度后毒素消失，所以生的土豆不能吃，叶子也不能吃。
生茄子一般也不能吃，但老杨吃，也没中过毒。十几年前，在温州的酒店里，我要了两根生茄子吃，吸引来了全酒店的人围观，并大惊小叫，有点像看猴儿。气得我差点骂人，因为我听他们用本地话说我不是人。
地瓜就不同了，叶子也能吃，广东这面常吃的青菜就有炒地瓜叶，或叫炒番薯叶。生的地瓜也能吃，山东人喜欢这样吃。因为都无毒。
结语：
回到主题，中央各项新政的频频出台，突出的是产业结构调整。那么产业结构到底应由谁来调整？在市场化经济的今天，产业结构的调整应该交给市场。政府只能是引导，决不能强制。
但也没法不强制，因为政策的制定者也有买卖——国企。楼市就是这样，地产商不一定是国企，可银行是国企。