过年别错过这小海鲜，好吃不贵，青岛吃货教我这样做能吃一锅

海蛎子，冬季的最肥美，菜场天天都有卖的，价格不贵。吃法是一个青岛的小吃货教我的，说开锅蒸三分钟，关火焖两分钟，上桌。

果真，自然的鲜甜就是天下最极品的滋味，啥调味料都不用，可好吃了。她说青岛最经典原始的吃法就是这样做的，过年家里人多都会蒸上一锅，哪怕是10斤，也能很快撬着吃完。

又被反复交代，说蒸的比煮的好，放在水中煮，海蛎子一开口，里面的汁液就会流到水中去了，所以鲜味也就会流失一部分。嗯，想想以前都是煮，就这一个小小的差别，味道也差之千里。

现在好了，不用再在菜场里看到海蛎子，觉得丑丑的不敢买了。除了有五分钟就上桌的做法以外，我再教你几个小细节，就可以轻松的在团圆宴上端一份“海鲜”上桌，会连人带菜都瞬间高大上了。

【清蒸海蛎子】

海蛎子放入水池中冲洗，用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。买海蛎子时，要挑选紧闭口的，张开口的就不要买了，估计已经挂了不新鲜不能吃，就更别提味美了。然后挑选长圆形，形状好看且沉甸甸的，这样的才是新鲜硕大肥美的。

将刷洗干净的海蛎子整齐的排入蒸屉上，锅中已经加入了足够的凉水。摆放有讲究，得让海蛎子稳当不倾斜，这样熟了后它会自然开口，里面的鲜汁液也会因为稳固而不外流，吃的时候连汁一起，美到不行。青岛的吃货妞还跟我说，就这个海蛎子里面的鲜汁，可以倒出来炖白菜海蛎子，超美味的。

端至火上，凉水，大火，开锅后蒸三分钟，至能闻到淡淡的鲜味，然后关火，但不要打开盖子，锅就放在灶台上，再继续焖两分钟即可。

焖好后打开锅盖，你会发现海蛎子都微微的张开了口，然后小心的一个个取到盘子中，不要歪斜，以免里面的汤汁流出。这样就可以沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后就吃吧。也有不好掰开的，就用勺子叉子横在中间一撬也就开了。

牡蛎就是生蚝，生蚝就是海蛎子，同一种品类，叫法不同吧~~~

第二种吃法也不错，跟大蒜搭配，常见又经典，一直被称为蒜蓉生蚝。

【蒜蓉生蚝】

材料：生蚝15个。

调味料：大蒜1头，小米辣红色绿色各5个，姜2片，葱1小段；盐少许，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蚝油4勺。

做法：

1.用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。

2.锅中水开，放入生蚝，2-3分钟左右，至全部开口即可捞出。

3..事先准备好的小米辣椒切碎，葱姜切末，大蒜压成蒜泥。

4.炒锅中油热后，加入小米辣椒，小火炝出辣香味。

5..再放入蒜泥，葱姜末，继续小火炒出香味。

6.倒入一碗煮生蚝的水，再加入盐、生抽、蚝油、米醋、料酒，煮滚即可关火。

5.过滤后的煮生蚝水，很鲜，不可用清水代替。将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后加点蒜蓉料汁即可上桌。

生蚝，肉肥爽滑鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，素有“海底牛奶”之美称。

具提高机体免疫力，润肺补肾，所含牛磺酸还具降血脂、降血压的功效。

李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎：肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤……

​这也是现代人们总爱赞美生蚝为：男人的加油站，女人的美容院。