腌腊肉，只会抹盐可不行，学会正确做法，腊肉香气浓郁，更易存放

打开凤凰新闻，查看更多高清图片

【制作腊肉的方法】

所需食材：五花肉、盐、生抽、老抽、高度白酒、姜、花椒、八角

1、咱们把买回来的猪肉，直接切成条状备用，注意一定不能清洗。很多人嫌脏，喜欢买回来就清洗干净，其实是完全不对的，这样非常容易让腊肉长毛变质。

2、下面咱们准备一口锅，直接把姜、花椒、八角和盐全部放进去，开始炒制。直到炒出香味，盐微微发黄的时候，就可以关火了。关火之后静置放凉。

3、等到放凉之后，我们将其均匀涂抹在五花肉的表面，一定要涂抹均匀。接下来咱们再准备一个碗，往里面加上适量的生抽、老抽和高度白酒，搅拌均匀。接着再把它均匀涂抹在五花肉上，这样开始腌制就行了。

4、腌制的过程中，我们需要时不时的给五花肉翻面，大概需要腌制3天左右。腌制完成之后，我们准备几根绳子，将五花肉全部悬挂在阳台上开始晾晒。等个半个月，腊肉就顺利腌制好了。

烹饪小知识：

在腌腊肉的整个过程中，猪肉都是不能见生水的，忽然非常容易变质。我们可以等吃的时候，再好好洗洗。