肉片怎么做好吃?大厨用砂锅不加1滴水做出只香不油腻的干炒肉片

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炒肉到底加不加水?这是一个问题,常规炒肉的话都是要加一点水避免外糊内生又粘锅,今天我们要做一个非常规炒肉,不光不加一滴水,而且不用铁锅用砂锅。我们要做的就是只香不油腻的干炒肉片,既简单又好吃。

喜欢焦香口感的人,必须要会做这道菜,接下来我们看一下具体做法。

1.准备带皮猪肉一块打去猪皮

把猪肉切成薄片放在盆中腌制,加入黄豆酱3克、蚝油2克、生抽3克、料酒3克去腥。

搅拌化开调料后取出生姜,切片后挤入3克生姜水,再次搅拌把调料拌匀。

然后盖上保鲜膜静置腌10分钟使肉片充分入味。

准备辅料,大蒜几粒切成蒜片、生姜一小块切成姜片、大葱白一小段切成圈、小葱两根切成小葱花。

2.接着取出砂锅开火烧热

首先在煲汤锅内刷上一层植物油,然后倒入葱姜蒜片翻炒炒出葱香味。

再倒入肉片在锅底铺平,盖上锅盖焖1分钟,焖到肉片变色。

然后掀开锅盖加入老抽2克提一下底色开始翻炒。

肉片随着温度的增高会慢慢的出油,肉片也会越来越薄变的发光有弹力。

翻炒片刻以后肉片的口感还不是很好,继续盖上锅盖焖1分钟。

砂锅的锅底厚,火开的也不大不用担心肉片会糊底。

1分钟以后掀开锅盖继续在煲汤锅内翻炒,翻炒出酱汁,肉片熟了以后勾入一点水淀粉。

再次盖上锅盖焖1分钟左右,然后就可以关火把肉片装在盘中,撒上一点小葱花点缀一下就可以上桌食用了。

做法非常的简单粗暴,利用砂锅受热均匀的特点,不加一滴水,边炒变焖就做出一道美味。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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