传统医学智慧告诉我们，老化加上磨损是一条单向的道路，随着时间的推移，关节不可避免地会出现故障。从某种意义上说，我们对这个过程无能为力。但是，如果我们可以做些什么来减缓甚至逆转这个过程呢？许多人现在开始意识到我们的选择很重要，尤其是在我们吃的食物方面。关节疼痛有多种病因，包括损伤、感染、关节炎和疾病。它们都有一个共同的因素：炎症。与关节疼痛相关的炎症有两种，急性和慢性。
急性炎症通常是受伤或感染的结果，并且具有明显的迹象，包括发热、疼痛、发红和肿胀。这种类型的炎症开始得很快，可能会持续几天或几周。通过适当的治疗，由受伤和感染引起的急性炎症将完全消退。慢性炎症是一种持续的、长期的、全身性疾病，可导致许多不同的症状，例如疲劳、皮疹、肌肉疼痛、关节疼痛和脑雾，使其难以治疗。关节炎和疾病引起的关节疼痛和炎症在本质上往往是慢性的。非甾体抗炎药和物理治疗的处方通常会产生不同的结果。饮食通常不被视为一种治疗选择，但随着我们的学习，它可能比我们曾经想象的更重要。标准美国饮食 (SAD) 处于炎症过程的最前沿。加工食品和快餐食品约占美国饮食的 60%，它们富含化学调味品，这些化学品添加剂长期累积的影响并不为人所知。大多数加工食品和快餐食品还含有工业种子油，这会导致 omega-3 和 omega-6 脂肪酸比例失衡（摄入过多的 omega-6，omega-3摄入太少。），从而导致炎症。摄入大量糖分和精制碳水化合物会使血糖飙升，导致糖尿病、肥胖和炎症。过量饮酒与肠道微生态失调有关，失调是肠道中“好”和“坏”细菌的不平衡，与炎症有关。麸质是一种在小麦中发现的蛋白质，对某些人来说可能会引起炎症，并且与肠道通透性有关，也称为肠漏综合征。研究表明，红肉和加工肉类与癌症、心脏病和中风的风险增加有关，所有这些都具有潜在的炎症成分。
有这么多与炎症有关的食物，您可能想知道，“我可以吃什么？” 幸运的是，一旦你放弃了炎症性食物，通向全食植物性饮食的大门就会打开，你会发现许多新的、美味的食物。你的味蕾会发生变化，你会发现像苹果这样的东西有多甜！将饮食改变与物理治疗练习相结合是预防、保护和减轻关节疼痛的理想治疗方案。
饮食的基础是吃各种营养丰富且富含抗氧化剂的全植物性食物。抗氧化剂通过减少活性氧 (ROS)（也称为自由基）来发挥作用。自由基是新陈代谢的正常副产品，它会随着时间的推移积累并促进炎症。富含抗氧化剂的食物的极好来源是：
· 绿叶蔬菜——羽衣甘蓝、菠菜、瑞士甜菜、罗马生菜· 坚果——杏仁、核桃、开心果、巴西坚果、澳洲坚果
用富含抗氧化剂的植物性食物填满你的盘子，对抑制炎症大有帮助，从而减少慢性关节疼痛。物理治疗师可以通过锻炼来纠正肌肉失衡并保护疼痛关节的周围结构；将饮食改变与物理治疗练习相结合是预防、保护和减轻关节疼痛的理想治疗计划。关节炎和关节疼痛的自然医学疗法——饮食、运动和物理疗法“致炎”饮食——你的一日三餐正在摧毁你和家人的身体，你却一无所知
参考
1. 加兰，L.（2010 年）。饮食和炎症。临床实践中的营养, 25(6), 634-640 doi:10:1177/08845336103857032. Yang, LG, Song, ZX, Yin, H., Wang, YY, Shu, GF, Lu, HX, . . . 孙国杰 (2015)。使用植物油作为 n-3 脂肪酸来源，低 n-6/n-3 PUFA 比率可改善大鼠的脂质代谢、炎症、氧化应激和内皮功能。脂质，51(1)，49-59。doi:10.1007/s11745-015-4091-z3. Rayssiguier, Y., Gueux, E., Nowacki, W., Rock, E., Mazur, A. (2006)。高果糖摄入量与低膳食镁摄入量相结合可能会通过诱导炎症增加代谢综合征的发生率。镁研究，19（4），237-243。doi:10.1684/mrh.2006.00684. Oliviera, A.、Rodriguez-Artalejo, F. 和 Lopes, C. (2010)。酒精摄入量和信息的系统标记——根据性别和体重指数的协会形状。酒精和酒精中毒，45（2），119-125。doi：10.1093/alcalc/agp0925. Volta, U., Bardella, MT, Calabrò, A., Troncone, R., & Corazza, GR (2014)。对怀疑患有非腹腔麸质过敏症的患者进行的意大利前瞻性多中心调查。BMC 医学，12(1)。doi：10.1186/1741-7015-12-856. Chai, W., Morimoto, Y., Cooney, RV, Franke, AA, Shvetsov, YB, Marchand, LL, . . . Maskarinec, G. (2017)。膳食红肉和加工肉的摄入量以及肥胖和炎症的标志物：多民族队列研究。美国营养学院杂志，36（5），378-385。doi：10.1080/07315724.2017.1318317
