吃鱼怕卡刺?这道超简单的红烧带鱼不但能拯救你,还能让你更聪明

带鱼是大家都很喜欢的经典深海鱼,平时经常能吃到,那么带鱼有哪些营养价值呢,给大家分享一下:

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营养价值
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
 02 
食用功效
1、具有降低胆固醇的作用。
2、对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。
4、有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼只要够新鲜,怎么做都好吃,一般的带鱼基本用干煎的或者红烧的为主!

除了不用被卡刺,带鱼鲜嫩软糯的口感,加上香浓的汤汁,不得不说每一口都能触动一种美到极致的快感。

 03 

做法

食材:
带鱼、竹笋、辣椒
木耳、大蒜、生姜适量
八角、酱油、 料酒、生抽
胡椒粉、盐、白酒、鸡精
步骤:
1、主料改刀
带鱼洗净,剪掉鱼鳍去头去内藏,鱼身切成菱形块。
2、腌制
鱼块放碗里加少许盐、胡椒粉,和料酒腌制。
3、辅料准备
竹笋、辣椒切片,木耳切小,蒜拍松剁成蒜末、姜切成片备用。
4、裹粉
鱼块上撒上适量生粉,用手抓匀。
5、炸鱼
热锅放足量的油,待油热到8成下入鱼块,炸至两面金黄,捞出。
6、开炒
留少许底油,下入姜片、蒜末爆香,放香辣酱煸出红油,加冬笋、木耳炒均匀,倒入适量清水焖制。
7、调味
料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、酱油、白糖、香醋调味。
8、炒带鱼
下入带鱼炒制均匀,下少许水淀粉勾芡,少许香油,焖制入味。
9、出锅
待汤汁浓稠,一道美味的红烧带鱼就完成了。
小贴士:
挑选带鱼的时候主要靠看和摸两个字。
首先鱼身呈现灰白或这银灰色的较为新鲜,变黄的原因是过于氧化。
身上的鱼鳞是否完整、均匀,如果掉的比较多,那就说明被倒腾的次数较多,一般情况下都是被重新包装过。
其次,看看鱼腮和眼睛,鱼腮越鲜红越新鲜;而眼球不凸起越下陷,越不新鲜。
然后看鱼肚子是否完整,一般而言带鱼在非冷冻的环境下待的时间越长越容易腐烂,而鱼肚子就是一个参照。
清洗带鱼的时候一定要把鱼腹重的黑膜清理干净,黑膜带有较重的腥味儿。
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