功能性保健养生食品配料、结构框架

功能性保健养生食品配料、结构框架:

执笔/糕饼资深工匠杜德春

调节血糖食品

调节血脂食品

改善性功能食品

抑制肿瘤食品

抗辐射食品

减肥食品

抗疲劳食品

耐缺氧食品

促进生长发育食品

改善记忆食品

延缓衰老食品

调节免疫功能食品

功能性食品配料主要有如下几类:

①多糖类:如膳食纤维、香菇多糖等

②功能性甜味料类:如单糖、低聚糖、多元糖醇等

③功能性油脂(脂肪酸)类:如磷脂、胆碱、多不饱和脂肪酸

④自由基清除剂类:如超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘同过氧化酶等

⑤维生素类:维生素A E C等

⑥肽与蛋白质类:如免疫球蛋白、谷胱甘肽等

⑦活性菌类:如乳酸菌、双歧杆菌等

⑧微量元素类:如硒元素、钙元素等

⑨植物淄醇、皂苷、二十八烷醇

⑩其它

焙烤食品维生素与矿物质类强化剂:(系列/节选)

专业:食品工匠杜德春

主要维生素:

维生素A

维生素D

维生素E

维生素B1

维生素2

维生素C

主要微量元素:

钙元素

铁元素

锌元素

硒元素

铬元素

锰元素

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