腌制好的腊肉，晾晒多久能吃？如何快速晾干？

腊肉是冬季不可缺少的美食，尤其是快到过年的时候，几乎家家户户都会开始准备腌制腊肉。对于第一次做腊肉的人来说，腌制好的腊肉应该晾晒多久才能吃呢？有没有什么快速晾干的方法？在这里将告诉你答案。

腊肉晾晒多久能吃

一般腊肉在晒干之前，都是需要进行腌制的，腌制的时间最好是24小时左右，这样才能入味，入味之后才能开始挂晒，腊肉挂晒要注意，不能直接放到太阳底下暴晒，这样会迅速蒸发掉腊肉中的水分，吃起来会特别的硬。

其次腊肉里面的肉压得比较紧实，直接暴晒到太阳底下，会导致肉的温度升高，长时间下来，会加快腊肉变质的速度。

因此正确的方法是将腌制好的腊肉，悬挂到通风的地方，最好阳光辐照不到，让其在阴凉处，自然风干，通常一个月天左右就可以吃了，嚼劲十足，鲜香入味。

腊肉的最佳晾晒环境

不同地区根据其气候条件来决定，一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥时候最佳，一般温度在10℃左右，看最近天气预报，一周左右天气晴好即可制作腊肉。如有的地区，像东北的话，冷的早，做腊肉的时间也早，而南方地区，一般立冬之后才开始做腊肉。

所以腊肉最佳晒制时间需要根据实际情况而定。

腊肉如何快速晾干

正常来说人们会把腊肉直接挂在院子里，或通风的阳台处，几天就能晾干，因为冬天天气比较寒凉，并且风也比较大，腊肉干的比较快。

但要是着急的话，那么可以用家用烤箱烘干，先用230度的火，上下火烤10分钟缩水，待冷却后再用150度的火上下火，烤30分钟后自然冷却。根据个人喜好，觉得不够干的可以待冷却后再用150度的火，上下火烤30分钟。

最后也可以用熏干的方式加速腊肉变干，利用干橘子皮包裹住，小火慢慢加热，一边吸收本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肉里，熏制出的腊肉味道独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙回味无穷。