何谓清淡饮食？

语音 | 晴好

我们都知道，素食有益于健康。但有研究发现，长期素食者高血脂、脂肪肝的状况并不逊色于普通饮食者。

为什么呢？有人认为，因为素食的口感太差，所以菜里的油和调味料添加的太多。从中医来分析，根本不是这样的。这是长期错误地食素，导致肝脏阳虚，阳气的气化不利，进而出现脂浊积滞。

如果不会吃素，只吃素菜和水果，就容易导致体质虚寒，阳气偏虚而气化功能下降，反会导致血脂升高，甚至导致脂肪肝。那么，如何才是正确的吃素方法？一则，不能只吃精米，要适当吃些糙米；二则，吃些辛温的食物，包括葱姜蒜、肉桂、茴香、八角、胡椒、孜然等等调料；三则，配合运动，运动能宣畅阳气；四则，学习中医的养生思路，顺应四时以养五脏。

有人认为，素食就是清淡饮食，其实不然。清淡饮食是相对于“肥甘厚腻”而言的。这里的“肥”指的是过多的动物性食物，而很多人不知道的是，过多的植物油也是“肥”。若脾阳素虚，又长期摄入过量的油脂，必然会引起胆固醇和血脂升高，从而进一步加重脂肪肝。

那么，清淡饮食到底指的是啥？一般来说，清淡饮食是尽量保持食物原有的味道，口感清淡，易于消化。

清淡饮食应该遵循哪些原则？

一则，使用少量的植物油，不要吃太多的油。脾主运化，油重会耗损脾阳，导致脾虚，脾虚则运化功能下降，容易产生脂浊。　

二则，尽可能少吃肉或不吃肉。肉食难以运化，过多吃肉就会伤脾。脾越虚的人，越要少肉而多素。脾旺之人也可以适当吃肉。

三则，少吃盐和辛辣的食物。盐伤肾，辛辣动火，都无益于健康。　

四则，采用合理的烹调方法，使食物原有的味道最大化。我的建议是，对于蔬菜，不妨多生吃。比如，山东人喜欢生吃萝卜、大葱、白菜芯、生菜等等，这样吃既爽口，又可以最大程度地保持食物原有的味道。

五则，少糖。糖味甘，甘入脾，过甘则伤脾。临床所见，凡是嗜食甘味的人，往往容易造成脾虚。脾虚则运化功能下降，容易造成脂肪堆积。

“清淡饮食”不是限制饮食，而是要包括尽量全面的食材，如杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等。特别是主食应该粗细搭配，这样最有益于健康。