葡萄酒也有荤素之分，你知道吗？
荤型澄清剂
为了保证葡萄酒在装瓶后澄清透明
酿酒过程中会添加一些澄清剂
从而有助于澄清
而常用的澄清剂一般多为动物来源
例如
蛋清
蛋清带正电荷，可吸引葡萄酒中带负电荷的大分子
两者结合后，正负电荷抵消
可迅速坠入桶底，酿酒师再采用简单的过滤
即可达到澄清的效果
明胶
明胶源自于动物的皮毛或骨骼
可用于帮助红葡萄酒除去多余的酚类物质
以及帮助白葡萄酒降低苦味
鱼胶
鱼胶从鱼的皮肤或软骨中获得
主要用于澄清白葡萄酒和红葡萄酒
酪蛋白
酪蛋白从牛奶中提取而来，是牛奶蛋白的主要成分
素型澄清剂
活性炭
活性炭源自植物
也是常用的天然下胶剂
可吸附多余的颜色和气味
膨润土（皂土）
膨润土加水后能迅速膨胀成糊状
吸附酒液中的悬浮物
澄清效果较好
偏酒石酸
偏酒石酸源自于植物
可沉淀酒液中的钙、钾、钠酒石酸盐晶粒
防止酒石变大
从而在较长时间内不会出现酒石酸盐结晶
植物蛋白
常用的为大豆蛋白或豌豆蛋白处理后酒样澄清度高
对葡萄酒色泽及香气品质影响较小
安全性高
总结
很多人看完上述添加剂后
觉得再也不喝葡萄酒了
其实，上述成分的残留量只有万分之一
不会对人体有害，放心喝即可
如果你是严格的素食主义者
您可在购买葡萄酒时认准
标签带有英文“VEGAN”
或法文“VEGGIE”的字样。
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