驱寒去湿肉骨茶怎么炖？
刮风下雨的时候，就想来一碗热热的汤，喝下去，每个毛孔都舒坦了。
平时工作忙碌，冲杯姜枣糖喝喝，到了周末呢，可以涮羊肉啊，炖肉汤啊。
对啊，还可以炖个肉骨茶。
这肉骨茶呢，有人说，就是用四物汤，来配置的。配方大约是当归、川芎、白芍、熟地黄，各等份，再加上其他的补药，来炖的。
但是，也有人说，不是的啦，配方已有改变。
但是，看了几个配方，大致来说，都是依据养血行血的路线，来调配的方子。
也有可能，是考虑到了虽然是药膳，也要尽量可口一些吧？所以，把一些不够好喝的药材换掉了？
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肉骨茶驱寒补血
据说吧，是当年，下南洋去谋生糊口的华人，因为在矿场里面做苦力，那里工作强度大，环境阴暗潮湿。
于是，有人病倒了。
懂医的一些华人，就用补血行血的药汤，煮了给病家喝。但是，在外谋生，图个好口采吧，就不肯说这是药。
改说是茶。
再后来嘛，加了些肉骨进去一起炖煮，成为一款药膳，也就成为肉骨茶这样的名字了。
因为放了扶阳祛湿的食材，所以，喝完之后，会感觉到全身发热。再结合补血行血，对于女性可能有滋补养颜的功效哟。
2
配料自由多变
肉骨茶在它的风行地，新加坡和马来西亚，有各种不同的配方。
比如说，有用四物汤的，也有加入党参、枸杞、熟地，等等的。或者，放到十几味中药材的，都有可能。
炖煮的主材呢，也不局限于带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉、鸡肉的。
总之，有肉有骨有药材。
炖煮的时候，一般来说，是把药材放在锅底，然后，肉骨放在上面。再加上清水，用大火炖到肉质松软，渗出骨髓。
再根据不同的汤底的浓稠度，来加水，调整一下火候。
也有人干脆就炖成干肉骨，啃吃，也是很棒的养生药膳。
当然，更多的人想喝汤的，那就得看着加一些清水啦，以免熬干了没汤喝。
讲究一点的呢，是一次煲一大锅，然后，盛在砂锅里面，收起来。
每次盛一些出来，加上不同的部位的肉肉，蘑菇哇、腐竹哇，等等，反正，想吃什么就放什么吧。
加入了这些时令蔬菜，再炖了，开吃。
3
药包炖制方法
肉骨茶包，在某宝就能买到。如果不会自己配制呢，可以买现成的，放在锅里一起炖煮，就可以了。
有了药包了，剩下的关键点，就是挑选食材了。
如果使用排骨，那得挑选有厚厚的瘦肉的新鲜猪排骨。这样，煲出来的肉骨茶，鲜嫩没有油腻感。
就是怕油腻的人，也能喝得下了。
肉骨茶
食材：排骨2000克，川芎10克，枸杞10克，玉竹20克，当归14克，炙甘草15克，桂皮3克，公丁香3克，八角茴香10克，白胡椒10克，大蒜10瓣，生姜6片，盐、酱油少量。
烹制：先把排骨焯水，备用。药材放在纱布包里面，扎紧，备用。大蒜拍碎、生姜切片另放一个纱布包，扎紧，备用。
准备好砂锅，加入6大碗清水，大火煮滚了之后，再加入大蒜生姜纱布包，然后，把药材包放进锅里，再煮10分钟。
放入洗净后焯过水的排骨肉，再煮15分钟。加入2茶匙酱油和少量食盐。盖上锅盖，换小火，煮1小时。肉煮烂了，就可以吃了。
服法：吃肉喝汤，佐餐，作点心吃，都可以。
功效：补血滋阴，开窍活络，扶阳祛寒。
提示：如果买到现成的肉骨茶包，就不用自己配药材啦，直接用现成的好啦。
把药材和大蒜生姜都放在纱布包里，这样，煮出来的肉骨茶汤清澈不混浊。
在煮的时候，可以尝尝汤汁的味道，如果嫌味太重，可以加些时令蔬菜进去，这样，味道也许就不太重啦。
总之，按照自己的口味来作调整。
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肉骨茶，在久炖之后，药材的味道，已经渗入排骨里面了。
所以，汤盛上桌，没什么鲜艳的色泽的，但是，药香味很浓。
多炖几回，自己把配方略作调整，这样，也许可以炖出自家独有的，家人都爱吃的肉骨茶。
这么一道药膳，就可以常炖常补了。
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