麻辣鸭货实战配方,拿去可用 2024-08-03 10:48:20 麻辣鸭货香料;肉蔻30克,小茴香50克,丁香20克,良姜30克,草果30克,木香20克,大茴香40克,白芷20克,桂元40克,砂仁40克,山奈40克,陈皮50克,香叶50克,甘草30克,白扣20克,积壳20克,辛夷花30克,桂皮40克,草寇40克(所有调料打成半颗粒状)麻辣鸭货操作过程;老汤6斤,水12斤干辣椒0.75斤,香料125克,色拉油5斤,盐150克,味精75克,太太乐鲜香宝75克,冰糖100克,星湖焦香麦芽酚3分之一的小勺,日落黄三分之一勺红曲米粉二分之一勺。卤制时间顺序:1、开锅后放入头脖、大腿;2、5分钟后下鸭爪3、10分钟后下鸭翅小腿;4、10分钟后下鸭骨架;5、20分钟后即可关火;6、关火再焖40分钟。做法:第一次12斤小做(可以做4次,每次卤过减去的水加回标尺,每次都加入3至13,调料一半的量)四次以后留6斤老汤然后再加12斤水和上述调料即可!(每次做过把调料卤货都拿出来,辣椒麻椒留着能用四次),标尺以第一次放完所有调料有准!(水烧开再放调料) 赞 (0) 相关推荐 麻辣鸭头怎么卤好吃?大师傅分享卤货店调料的详细配方,精确到克 麻辣鸭头怎么卤好吃?大师傅分享卤货店调料的详细配方,精确到克 麻辣鸭货香料肉扣30克,小茴香50克,丁... 麻辣鸭货香料 肉扣30克,小茴香50克,丁香20克凉姜30克,草果30克,木香20克大茴香40克,白芷20克,桂圆40克沙仁40克,山奈40克,陈皮50克香叶50克,甘草30克,白扣20克积売20克, ... 走马场的豆瓣鱼 如果去了走马场没有吃上一回豆瓣鱼,那与没有去过差不多,捏着心地后悔是一定的. 豆瓣鱼是走马场最深刻的味道. 走马场不大,一条青石古道从街中间对穿而过,街道两边全是老式的立木材料建筑房屋.从街道中间的石 ... 价值不菲的「麻辣鸭货」商用配方 这款鸭货配方不仅可以卤鸭货,还可以卤素菜,豆制品,想开店摆摊的朋友可以多看几遍,会对你有很大帮助的,希望大家做好了给我美言几句 香料包配方:白扣30克,白芷25克,香果20克,八角,桂皮,草果,良姜, ... 味道不输绝味鸭脖的麻辣鸭货配方,又帮你省了2万元 刘洋洋短视频去水印小程序 刘洋洋去水印小程序 "刘洋洋的小攻略"一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. ... 麻辣鸭货,某品牌内部技术,资料已到手赶紧分享《后续配方来啦》 麻辣鸭货,某品牌内部技术,资料已到手赶紧分享《后续配方来啦》 老师傅用了快十年的鸭货卤水配方,学会就去开店吧! 一. 香料.配方 干辣椒50g剪成段备用.八角4g.山奈3g.桂皮6g.小茴香6g.草果5g.丁香1g.砂仁3g.花椒25g.豆蔻5g.排草5g和香叶10g等用纱布袋装好.红曲米要准备100g,这些差 ... 山东大哥靠这款“麻辣鸭货”年赚三十多万,顾客直呼要学习去开店 山东大哥靠这款“麻辣鸭货”年赚三十多万,顾客直呼要学习去开店 麻辣鸭货教程分享 卤鸭脖流程及配方 所需购买清单: 大件: 40cm直径不锈钢桶二个(一个用来卤货,一个用来焯水), 粗漏勺一个.细漏勺一个, 猛火灶一个, 精确到0.1g厨房用电子秤一个, 炒糖色所需不粘锅一个,以及 ... 鸭货加工配方及做法 鸭货香料包配方 香料包制作(30斤用量) 白扣30克,白芷25克,八角15克,桂皮15克,香果20克,草果15克,小茴香10克,甘草5克,肉桂15克,砂仁15克,丁香5克,香菜籽10克,草寇10克,良 ... 厨师长教你麻辣鸭货的家常做法,步骤详细,麻辣入味下酒又下饭 厨师长教你麻辣鸭货的家常做法,步骤详细,麻辣入味下酒又下饭 美食推荐:麻辣鸭货、凉拌黑白双耳、一品宝塔松制作方法 麻辣鸭货 高汤制作 材料: 猪筒子骨1.25千克,牛骨1.25千克(选用新鲜筒骨,凉水浸泡1.5小时后在热水里汆过),老母鸡1.5千克,猪板油1.25千克(目的是为了在新卤水里增加油酯的香气,因为新卤 ...