小麦：一粒神奇的野草种子

嗨，大家好！我是小麦，今天我要给大家讲讲我的故事。

你可能会说，一粒小麦会有什么故事可讲呢？大家可千万别小瞧我哦，我不仅可以为大家提供粮食，还对人类走向文明起着关键性作用呢！

你们知道吗？人类的起源、进化之谜至今仍未完全解开，但可以推测，人类的进化是在草原上完成的。一般认为，人类起源于非洲大陆的东部。由于地壳运动，非洲大陆分裂为东西两部分，形成了一个现在被称之为“东非大裂谷”的巨大的壕沟。由于气候干燥，那里茂密的森林逐渐演变为草原。就在这片草原上，人类的祖先——森林中的人猿开始逐步向人进化了。

但是，远古时代的人类不能像食植性动物那样食用那些叶片坚硬、营养价值很低的禾本科植物。虽然人类会使用火，但禾本科植物的叶子太硬，就算是用水煮用火烧也无济于事，可是他们的种子却是可以吃的哦。

我们都知道，现在人类的粮食包括小麦、水稻、玉米等谷物，这些都是禾本科植物的种子。只是禾本科植物的种子太小，把它们收集起来变成粮食并不是一件很简单的事情。因为野生的种子就会撒得遍地都是，禾本科植物的种子会掉落的这种特点在科学上称之为“脱粒性”。对于以自身的力量来播撒种子的野生植物来说，脱裂性是极其重要的性质。如果种子成熟之后不掉入地面，他就会断子绝孙了。所以种子不掉落这一性质对于植物来说是一个致命的缺陷。是啊，自然界在进化过程当中总会有一些意外的。有一些种子因为基因突变，变成了不掉落。这种性质就被称之为“非脱粒性”。

就在远古时某一天，远古人类当中的有一个，偶然间发现了我这种极其稀少的植株。于是人类历史上最伟大的发现便诞生了：人类的文明原来起始于我——一粒小麦的种子。

对，你们不难想象出那个人是聪明的，他将我们小心地收集起来。后来，一次偶然的机会让他不但发现把我们碾成粉末可以当粮食食用，而且又能长出了新的植株。“哦，这东西可以种植啊！”他恍然大悟。于是，不可计数的我就大面积出现了。

一开始，小麦的种植并不是顺利的。在公元前9500年后，纳图芬人的后代除了继续采集和研磨谷物，还开始以越来越精细的手法来培养种植。采集野生谷物的时候，他们会留下一部分，作为下一季播种之用。他们也发现，播种的时候如果把种子深深埋在地下，而不是随便撒在地面，效果会好很多。于是，他们开始犁地整地，也一步步开始除草、防虫、浇水、施肥，所以，我的子子孙孙越来越多，人们就告别了饥饿和寒冷，生活得越来越好了。

虽然早在4500年前我就已传入中国，但最初并没有得到普遍种植。在考古发掘中，专家们发现直至西周时期，我才开始在中国的北方得到大面积种植。另外，无论是我还是稻米，最初的制作方式都是用煮器或者蒸器以颗粒的形式进行蒸煮的。哎！这样制作，多难咀嚼和消化啊，再说，口感也不好啊！尽管当时的人们曾尝试进行改良，比如将小麦粒舂碾成碎屑，然后再进行蒸煮，但口感依旧不佳。饮食上的不习惯，导致我被人们厌弃了。然而由于我能冬种夏收,可以与当时的主要农作物粟等轮作,用以解决青黄不接时的口粮。所以，汉人董仲舒请求皇上召见大司农，让关中百姓种植我们。因此，从西汉中叶到南北朝，黄河两岸居民逐渐过渡到以我和小米为主食了。随着我的大面积生产，多种多样的面食制作也开始出现。据考古发掘，夏、商、周、春秋时期,磨粉工具主要是石磨棒、石磨盘、杵臼等。这些工具的确可以将小麦加工成面粉，但效率较低。

战国晚期,中国出现石转磨。至西汉时,石转磨已较普遍应用,于是，人类由“粒食”改为面食。再后来，工具和技术的改良使得我——小麦逐步成为人类的主食之一了。大家说，我虽身小但作用是不是也挺大的呢！

文字整理：曾宝俊

录音整理：陈浩宇

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