私房菜的分享：老虎菜，香辣酥炒排骨，茄子烧粉丝

老虎菜

材料：辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许

做法：

1.锅中放少许油，花生米小火炸至变色，盛出备用。

2. 辣椒切开，然后切丝，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。

3.香菜切段，黄瓜切丝。

4. 混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油。

5.倒入炸好的花生米，拌匀就好了。

香辣酥炒排骨

原材料：排骨350克，熟白芝麻30克。

调味料：葱、淀粉各10克，干辣椒20克，盐3克，料酒6克。

做法：

1.排骨洗净，斩成小段，入开水氽烫后捞出沥干水分，干辣椒洗净，葱洗净切碎。

2.排骨用盐、料酒、淀粉拌匀，再下入热油锅中炸至金黄色后，捞出。

3.锅里油烧热，放入干辣椒爆香后，再下入排骨，加入芝麻炒匀，撒上葱花出锅即可。

茄子烧粉丝

材料：茄子、粉丝、蒜末、盐、黑胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、食用油适量

做法：

1.泡好的粉丝洗净，切成段。

2.洗好的茄子切开，再切上网格花刀。

3.取一小碗，加入盐、鸡粉、生抽、蚝油，撒上黑胡椒粉。

4.放入孜然粉、五香粉搅匀，调成味汁待用。

5.起锅烧油，放入切好的茄子，煎出香味。

6.再来回翻转茄子，煎至两面断生，刷上味汁。

7.略煎一小会儿，撒上蒜末，放入粉丝段，加入适量清水。

8.盖上锅盖，烧开后，转小火焖煮10分钟，煮至食材熟透后，翻炒几下即可。

火腿炒玉米

材料：玉米粒、青椒、火腿、红椒、油、盐、小葱、姜、蒜、鸡精、五香粉

做法：

1.火腿和青红椒切丁，葱切末，生姜蒜切小片待用

2.热锅倒适量油下姜蒜炒出香味，倒进玉米粒翻炒一两分钟，倒进火腿丁继续翻炒，青红椒倒进去翻炒。

3.放入适量五香粉，适量鸡精翻炒几下

4.丢葱花进去，最后加适量盐便可出锅