青山学五道白菜佳肴,鲜香入味做法零难度,不学可惜

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美食名称:三菇白菜

〔材料〕 白菜200克、口蘑50克、平菇50克、草菇50克。〔调料〕 植物油、干红辣椒丝、料酒、盐、味精。

做法 1.白菜择洗干净,切成大块;口蘑、草菇洗净,切片;平菇洗净,撕成条状备用。 2.锅内倒油烧热,放入干红辣椒丝炸出香味,放入口蘑、平菇、草菇翻炒,加白菜、盐及少许清水稍焖,待汤汁收干,加味精、料酒翻炒均匀即可。

美食名称:鱼香白菜

〔材料〕 大白菜帮400克。 〔调料〕 熟猪油、泡辣椒、白糖、盐、酱油、姜末、葱花、蒜末、醋、水淀粉。

做法 1.大白菜帮洗净,切丝;泡辣椒切末备用。 2.姜末、葱花、白糖、水淀粉兑成卤汁备用。 3.锅内放熟猪油烧至八成热,放入白菜丝、盐、酱油快炒,再放入泡辣椒末、蒜末、醋,炒至白菜熟软,倒入卤汁炒匀即可。

美食名称:爆炒圆白菜

〔材料〕 圆白菜250克、干红辣椒少许。 〔调料〕 植物油、盐、花椒、鸡精。

做法1.对于爆炒圆白菜这道美味的制作方法,当朋友在处理食材的时候,新鲜的圆白菜洗净去除大筋,叶子切成块;而爱吃辣椒的朋友,干红辣椒洗净,切段。 2.当这都美味所需的食材都准备好了之后,朋友即可往锅内倒油烧热,放入花椒炒出香味后捞出不用,喜欢吃辣的朋友,这个时候即可倒入干红辣椒、盐、圆白菜、鸡精翻炒,待圆白菜稍软即可。

贴心小提示

大白菜是冬季的时令鲜菜,它有很高的保健价值,其所含的钙能促进骨骼和牙齿生长,所含的维生素C能防止坏血病,降低胆固醇,增强人体抗病能力。

美食名称:辣白菜

〔材料〕 白菜300克、干红辣椒2个。 〔调料〕 花椒、姜、白糖、盐、醋、香油。

做法 1.白菜洗净,切成4厘米长的粗丝;干红辣椒、姜分别切细丝。 2.将白菜丝置碗中,放盐,搅拌均匀后,腌渍1小时。 3.锅内放醋、白糖加热溶化,凉凉后倒入白菜丝中,撒上干红辣椒丝、姜丝。 4.锅内放香油、花椒,小火加热,煸炒出香味时,花椒捞出不用,将热香油淋在白菜丝上,搅拌均匀即可。

厨房小秘诀,炒菜时盐放多的补救技巧:

1. 鸡蛋去味法:在锅里打入1个鸡蛋,可减弱菜的咸味。

2. 食醋去味法:按照字面意思就可以理解,就是可放入少许醋来补救。

3.白糖去味法:如果朋友的菜炒咸了,可加一点白糖,即可解咸味。

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