关于苹果果型大小之我见（周世奇）

苹果越大越好，这是一个误区。苹果越大越值钱，是客观存在，并会长期存在，但不代表合理，更不代表未来。

当今以及以后很长一段时间，主流苹果市场，大苹果都会受欢迎。但是，以我个人判断，随着社会进步、消费水平提高，苹果果型大小，必将是大中小各领风骚的趋势，中小型苹果不会取代大型苹果品种，但是，中小型苹果品种的市场会越来越大。作为生产方，小苹果的平均单位面积效益，高于或远高于常规大苹果的效益，会长时间存在。
为啥这么说？其实，可以位置置换——别把自己当成生产者而换位为消费者——问问自己：相同口感和品质情况下，你是愿意吃很大的苹果、还是吃不大不小刚好够吃、或者更小一点吃不够可以再吃一个的小型苹果？

再换一个场景：要来尊贵的客人，你作为主人，准备了一大盘又大又红的苹果，你切开还是不切呢？不切开，客人没法吃，说不好听的，抱着一个大苹果啃、还吃不完，弄得狗啃的一样，索性就不吃了；作为主人，你切开吧，又显小器，索性不切——于是，端上大苹果，纯粹就成了一种仪式，咋端上去、咋撤下来。

再换到我家的实景：我从大学毕业就开始栽培果树，一晃30多年了，但是，我吃不完的大果实（不管是苹果桃子梨），只要是一次吃不完的，基本不主动伸手、开口，除非爱人切一块送到我手里并且以所谓“健康为理由”。而中小型果，则感觉没有压力，随手就拿一个吃掉，如果没尽兴，过一会儿再拿一个——很明显，中小型果实在我家是消耗最快的。这一点，自从我个人做苹果小型化杂交育种开始，小苹果多了，对比体现得更加明显了。

再说一件事情：1998年左右，国务院办公厅后勤部门、人民大会堂后勤处，还有军方的一个后勤部门，与我沟通，想用我们的一个梨产品。最后，大会堂后勤处的领导，代表几家说了这样的话：你们的果实哪方面都好，就是太大了。我问：大了不好？他说：领导们开会、就餐，我把大苹果、大梨子端上去，领导吃还是不吃？想吃也没法吃，只能不吃！领导不吃，我们就挨批。后来，谈了几次，几个原因没谈成，“果实太大”是一个主因。

这些事情，汇总到一起，经过几年思考，也就促成了我“中小型苹果杂交育种”项目，从2004年着手准备、2010年开始实施。虽然到目前还没有一个正式推出优良品种，却也代表了我个人对品果市场长期走向的一个个人判断——不光是嘴上说，而是拿出了自己的后半生来验证自己的判断。

到前几年，东北的“鸡心果”异军突起、到近两年“龙丰”的市场表现、新疆乙女苹果的表现，更加坚定了我的这种信念。

至于本邦中有很多邦友对于“瑞香红”苹果的评价，大多是：“好看、品质好，就是果实不大！”，是我动笔写此贴的原因。小有什么不好呢？不够吃再拿一个！哈哈，别人认为“瑞香红”果型不大是缺点，我反倒认为是优点，索性引进几株，加入杂交育种队伍！

当然，不是所有的果树树种都“中小型化”，而是“大型果实中小型化、小型果是中大型化”，比如樱桃、草莓、葡萄、桑椹等，在保障品质的前提下，品种果型中大型化，则是育种追求和市场走向。

那么，苹果果型如何划分呢？我个人依据常人食量，大致是这样分类的：超小型果60克以下（太小不方便吃）、小型果60-150克（一般人一次能吃2-3个）、中型果150-200克（一般人一次吃一个或两个）、中大型果200-300克（一般人一次吃一个）、大型果300-400克（一般人一次最多吃一个）、超大型400可以上（一般人一次很难吃一个）。当然，这只是我个人育种中自定的标准。

当然，一切的一切，以果实品质为根本，这是永远的真理。
个见，未必正确，仅供交流与参考。