酸汤鸡米花

酸汤鸡米花的用料鸡胸肉 1块 番茄 2个木耳 10朵 笋片 3个姜 3片 蒜 2瓣泡椒 3-4个 葱白 1截香菜 1根 糖醋汁 70克盐 适量 食用油 适量高汤 适量 料酒 1勺面粉 30克 淀粉 30克鸡蛋 1个酸汤鸡米花的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   鸡胸肉去脂肪和筋膜后切1.5-2厘米左右的丁加适量的盐和一勺料酒抓拌均匀腌制15分钟。

步骤3   笋干提前泡发。

步骤4   木耳提前泡发。

步骤5   蒜去皮去蒂切蒜片，姜切片，葱白和泡椒切小段。

步骤6   番茄切滚刀块。

步骤7   香菜切寸断。

步骤8   将面粉和淀粉按1:1比例混合均匀，再打入一个全蛋，加适量的水调成无颗粒粉糊状（提起后下落成缎带状为宜）。将腌制好的鸡肉丁入粉糊包裹均匀。

步骤9   锅中宽油烧至5-6成热，下入裹好粉糊的鸡丁，炸至表面挺实金黄后沥油捞出备用。

步骤10   锅中留少量底油，下入葱姜蒜、泡椒炒香。放入番茄块炒软，加入糖醋汁翻炒均匀。

步骤11   加入适量的高汤或热水，煮开。

步骤12   移至砂锅中，加入笋片、木耳煮5分钟后再加入炸好的鸡米花。

步骤13   起锅前加适量的盐和香菜调味。

步骤14   开胃下饭的酸汤鸡米花就做好啦，快来尝尝吧！酸汤鸡米花的烹饪技巧1、鸡米花可以在有空的时候多做一点，空口吃或者在冰箱冷冻储存，用来做汤烩菜都好。2、同样的方法可以用五花肉做成小酥肉也非常开胃下饭。