优选食谱:南瓜烧海参、豆浆黑鱼片汤、麻辣鳕鱼的做法

南瓜烧海参

南瓜去瓤洗净,上屉蒸熟,切块或其他造型;油菜洗净,用加了盐及油的开水焯好,过凉;海参用开水焯烫3分钟,捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出;起锅,入少许油,三成热时下葱末煸香,加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐,大火烧开,放入海参等食材,中火烧2、3分钟,淋麻油收汁。 ​​​

豆浆黑鱼片汤

1.黑鱼片中加料酒、姜丝、生抽、蛋清、胡椒粉、盐、生粉抓匀,腌30min,豆芽去皮去根,洗净。

2.黑鱼片入开水中快速的焯煮2min后捞出。

3.锅中入少许食用油,将豆芽菜煸炒一下。

4.加豆浆煮沸后,加焯好的黑鱼片,转小火慢炖3min。

5.据个人口味加少许盐、鸡精调味即可。 ​

麻辣鳕鱼

1.把鱼洗净切小块,放盐,料酒淹渍一会,放水淀粉。

2.将配料切好。

3.油下锅烧热,中火第一次,大火再炸一次。

4.用半碗陈醋,加两大勺白糖调汁。

5.将切好的配菜下锅,炒一会下炸好的鱼,放两勺炸好的辣椒面,翻炒放糖醋汁,再翻炒几下出锅。 ​​​

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