手把手教你做孩子爱吃的“地三鲜”！

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之前我最喜欢做油焖茄鱼，土豆喜欢炒土豆丝或红烧土豆泥。今天中午一看冰箱，还有两个茄子，正好还有红辣椒。前几次我做的地三鲜都用的青椒，图片拍好久了，一直没有写出来。感觉颜色搭配不是很好。今天决定再做地三鲜。上午准备了一桌子菜，同时为某男和过去的我庆祝一下教师节！哈哈！

地三鲜营养价值

地三鲜选用新鲜的土豆、茄子和辣椒（甜椒）三种食材。

土豆：中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

茄子：有降高血脂，高血压，防治胃癌，抗衰老，清热活血、消肿止痛，保护心血管、抗坏血酸，治疗冻疮，清热解毒，降胆固醇等功效。

辣椒：含维生素C相当丰富，用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗等

一、准备工作

1、主料：茄子和土豆切成滚刀块，辣椒切成小块（辣椒选甜椒，青椒或红椒各一个颜色才好看）。

2、调料：烹调油、生抽、糖、盐、葱段（葱花）、蒜瓣、水淀粉。

二、炸土豆

锅中倒入适量的油，七成热时，先将土豆块放入，中途不断搅动，以免粘锅，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

三、炸茄子

再将茄子倒入油锅，炸软变色，加入辣椒块稍微炸一下，一起捞起。（辣椒不要炸久了，不然维生素C丢失。）

四、调味汁

锅中留热油少许，放入葱段、蒜瓣、姜片爆香。加入一碗水（或骨头汤），生抽一勺，盐一小勺，糖两小勺，搅动一下。

五、炒地三鲜

汤汁烧沸腾后，再放入炸好的土豆、茄子、辣椒和匀，煮1-2分钟，让其入味。充分搅动均匀，起锅时放入水淀粉勾芡大火收汁。

这道菜无论老人小孩都是不错的，因为特殊的做法并不辣，咸中带甜，夹杂着土豆的香味，下饭的好菜。

这是上次用青椒做的颜色不一样，味道一样的棒哟！

因为是炸的，觉得油太多，可以在炸好土豆和茄子后，用吸油纸过一下。调汁时，可以少放油或不放油。