清炒莴笋肉片,剩下的早上好做面条吃
每天我们都在为早餐发愁,如果中午或晚上有家常小炒菜,剩下的都适合做早餐面条。另外炒菜一顿吃不完,并不适合微波炉加热,微波炉加热后往往会增加食物中的亚硝酸盐,对身体是没有好处的。所以我们家吃不完的,就用来下个面条,调料都不用放,味道还很棒。
清炒莴笋肉片
微辣味
莴笋香脆
肉质嫩滑
口感十足
主料:肉片选精肉,切成片,切片时注意肉的方向,沿肉纹反方向切,这样炒出来才嫩。
配料:莴笋切成片,放少许盐先腌5分钟。
调料:蒜苗切成段、辣椒切成段,姜切成片。备料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、鸡精、香油。
肉片中放入料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、鸡精抓匀。肉片不要调得太干,不然不嫩。
热锅放少许油,倒入莴笋炒七成熟捞出。
肉片特别吸油,炒肉时油适量多放点油,油烧8成热,放花椒、辣椒、姜片爆香。
放肉片。
炒肉片其实不要翻得太快,不然肉会变得很老,只要打散变色就OK。如果觉颜色不好,可以加酱油调色。
放莴笋和蒜苗,和匀。
起锅放香油OK。可以适当加点点白糖或几滴醋。
一道美味的家常小炒肉片上桌了,来一个米饭,来一个汤,中午的快餐饭解决。再配上泡菜,更完美。
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