《风味人间》再能拍，也拍不出那一口

“一切的表达，都在你的细嚼慢咽中。”

前几天，追了“吃货导演”陈晓卿新上线的《风味人间第二季》。

和第一季一样，灵魂和味蕾再一次被惊艳到。纪录片中对家与亲情的表达，同样能打到人心最软的地方。

一、

把最好的给儿女，

就是父母最大的满足

十几年前，广西人段再锋和妻子唐秀玉来到广东台山，夫妻俩承包了一片80多亩的蟹塘，靠养蟹撑起了一个家。

他们在这里养育了三个儿女，在他们眼里的他乡，已经是儿女们的家园。

每天，夫妻俩除了摇着小船在蟹塘里劳作，还各有分工。

段再锋负责卖蟹，钻研养出价值更高的黄油蟹的蟹塘盐度；妻子则操持一家人的饭菜起居。

平时孩子们去上学的时候，他们就在蟹塘边支起简单的锅灶，唐秀玉三炒两翻，就是夫妻俩的一顿正餐。

养蟹是技术活，也是靠天吃饭的运气活。

最怕的是遇到台风天，疾风暴雨的侵袭，有可能一夜之间让他们一年的辛苦打水漂。

日子就是这样一天天地过着，有风险，有时也有意外的收获。

这一天，段再锋就意外捕捞到几只黄油蟹，喜上眉头的他对妻子喊：黄油蟹，太肥，太好啦！

他们留下了一只。

晚上，做好饭菜的唐秀玉招呼一家人坐到一起吃晚饭，她亲手把黄油蟹一分为二，递给女儿和儿子。

看着吃得欢的儿女，唐秀玉和段再锋相视一笑。把最好的给儿女，就是他们最大的满足。

二、

他们嘴里的津津有味，

是母亲几十年岁月的味道

潘阿菊是浙江花岙（ào）岛一个以晒盐为生的中年妇女。

盐是生计，也是潘阿菊腌制海货不可多得的好帮手。

腌鱼、腌蟹，所有生鲜的海产品，经她一腌，就是家里一段时间难得的美味。

潘阿菊还有一手炝蟹的绝活，海边人家，各家各户对炝蟹需要的盐水浓度并不一样。

潘阿菊的经验是，炝蟹需要的水与海盐的比例一比四最好。

炝蟹，也是每年春节潘阿菊必备的大菜之一。

大年三十，已经走出花岙岛在外地成家立业的儿子会带着妻子和女儿回来过年。

他们奔着团圆归来，也奔着那一口母亲制作的滋味浓郁的炝蟹回家。

过年前几天，潘阿菊就会忙活开，选膏肥肉厚的母蟹浸入调配好的盐水里，压上已经用了不少年头的石头，泡上几天。

等到盐水充分浸透蟹肉，钻进母蟹的每个毛孔，那也就是除夕之夜到了 。

儿媳帮着下厨打下手，儿子帮着贴春联，孙女在院子里和爷爷戏耍着，一家人的年，是一个古老国家几千年关于血脉和亲情的传承。

大菜炝蟹的上桌，是每一年年夜饭的重头戏。

潘阿菊会亲手切开腌泡几天的炝蟹，只见黄澄油亮的蟹膏缓缓流动而出，所有的食欲都被调动起来了。

儿孙争相吃起，他们嘴里的津津有味，是一个母亲几十年岁月的味道。

三、

一块普通的面包，

是父亲的冒险和母亲的疼爱

尼泊尔昌泰尔族，这个只有不足5000人的民族，多半以从大自然采集食材为生。

上200米高的悬崖采集蜂蜜（他们称之为猎蜜），就是他们的生计之一。

喜马拉雅南麓的米亚格迪，是他们生活的其中一个村落。

泰克·加尔迪是这个村落少数几个敢上去猎蜜的人之一。几个族中兄弟相互配合，一张藤梯是唯一的攀爬工具。

泰克·加尔迪负责采蜜，其他人在下面照应。

采蜜之前喊山是必不可少的仪式：我们需要食物，请赐予我们食物。

那是向山神的虔拜，也是对生命的致敬。

只见泰克·加尔迪徒手上梯，没有任何防护，全靠身体娴熟地和藤梯平衡。

到了蜂巢位置，烟薰赶走一部分蜜蜂，然后把身体和藤梯绑到一起，拉上从下面送上来的竹竿，插入悬崖的裂缝，靠近蜂巢，一手割蜂蜜，一手撑身体。

蜂蜜只割一半，剩下的一半，留给蜜蜂继续筑窝，也让来年还有蜜可采。

最原始的生存，最懂得跟大自然和谐共生。

每次采到崖蜜，都像是过节。

泰克·加尔迪的妻子会在家里准备好做古隆面包的食料，待泰克·加尔迪带着采到的崖蜜回到家，就是一家人最幸福的时刻。

炸起面包，浇上崖蜜，第一块自然是给儿子。

儿子吃得特别香。

多年以后，他一个会懂得，这块浇着崖蜜的面包里，是父亲的冒险和母亲的疼爱。

四、

父母的饭菜，

是最有力的柔软

云南佤族聚居地沧源的山林里，有一种叫山螃蟹的美味。

每年的开春时节，佤族人肖志成都会上山挖笋和捉山螃蟹。

肖志成又上山了，这一次他带着儿子一起，穿过山间丛林来到山溪边，父子俩开始在石缝里寻找山螃蟹的踪迹。

肖志成会和儿子互相配合，也会让儿子出手，他在旁边指导，千百年来授人以鱼不如授人以渔的古训，在这对父子间又一次实践。

捕到山螃蟹时，肖志成会教儿子辨认公母，如果是母的就放生，让它产卵繁衍。

这和尼泊尔人采蜜只采一半是同样的道理。

大自然并不吝啬，它对人类的馈赠很大度，但人类应该懂得两个字：节制。

节制，是对大自然的敬畏和感恩，是给自己留余地。

回到家里，肖志成和妻子会一起合作，把一样食材做出不一样的花样，或捣蟹酱，或清蒸，或熬汤。

一家人就着最地道的食材，吃着最香的饭。

他们的儿子，未来也许会走出大山，在城市的钢筋丛林中打拼人生。

累的时候，他一定会想回家，不是逃避城市的压力，而是再听一耳父亲的教导，吃一口母亲的饭菜。

那是让人坚持下去最有力的柔软。

五、

回家，

陪母亲吃一顿她做的饭菜

今天是母亲节。

大多数的母亲，既没有《风味人间》中那样好的食材，也没有那么好的厨艺。

但母亲那一口从小吃到大的味道，谁说不是人间最美的风味？

《风味人间》再能拍，也拍不出那一口。

如果要问母亲节——管它洋节还是传统节日——怎么过更有意义。

回家吃一顿母亲做的饭菜，再没有比这样过更有意义的吧。

赶得回家的儿女，就不要用电话、微信、视频之类的通讯问候母亲了。

回家吧。

回家，陪母亲吃一顿她做的饭菜。

不用言语。一切的表达，都在你的细嚼慢咽中，都在母亲看你的眼光里。

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