返璞归真到 师徒制、把作师傅的工匠之心：
返璞归真到 师徒制、把作师傅的工匠之心：
拜师，手工业、服务业和娱乐业等多种行当的职业民俗。新从业或学艺者通过仪式与授技授艺者结成师徒关系，谓之“拜师学艺”。
传统的师徒关系仅次于父子关系，即俗谚所谓”生我者父母，教我者师傅”、“投师如投胎”。有的行业，一入师门，全由师傅管教，父母无权干预，甚至不能见面。建立如此重大的关系，自然需要隆重的风俗礼仪加以确认和保护。一般拜师礼仪分成四个程序。
拜师三点必须：
第一，拜祖师、拜行业保护神。表示对本行业敬重，表示从业的虔诚，同时也是祈求祖师爷“保佑”，使自己学业有成。
第二，行拜师礼。一般是师傅、师母坐上座，学徒行三叩首之礼，然后跪献红包和投师帖子。
第三，师傅训话，宣布门规及赐名等。训话一般是教育徒弟尊祖守规，勉励徒弟做人要清白，学艺要刻苦等。
拜师四步曲：
1、正衣冠
据《礼记》记载：“礼义之始，在于正容体，齐颜色，顺辞令。”因此，古代开学仪式的第一课即是“正衣冠”。
古人认为：“先正衣冠，后明事理。”让学生注重自己的仪容整洁，是首先要上的第一课。入学时，新生要一一站立，由先生依次帮学生整理好衣冠。然后，“衣冠整齐”地排着队到学堂前集合。恭立片刻后，才能在先生的带领下进入学堂。
2、行拜师礼
步入学堂后，先要举行拜师礼。学生先要叩拜至圣先师孔子神位，双膝跪地，九叩首；然后是拜先生，三叩首。拜完先生，学生向先生赠送六礼束脩。所谓六礼束脩，亦即古代行拜师礼时弟子赠与师父的六种礼物,分别是,芹菜：寓意为勤奋好学，业精于勤；莲子：莲子心苦，寓意苦心教育。
红豆：寓意红运高照；红枣：寓意早早高中；桂圆：寓意功德圆满；干瘦肉条：以表达弟子心意。其中“束脩”二字，有人解释为十条干肉。据《礼记·少仪》记载：“其以乘壶酒、束脩、一犬赐人。”郑玄注：“束脩，十脡脯也。”束脩在春秋以前就存在了，《论语·述而》中已有“自行束脩以上，吾未尝无诲焉。”
3、净手净心
行过拜师礼后，学生要按先生的要求，将手放到水盆中“净手”。“净手”的洗法是正反各洗一次，然后擦干。洗手的寓意，在于净手净心，去杂存精，希望能在日后的学习中专心致志、心无旁骛。
4、朱砂开智
朱砂开智也叫朱砂启智或朱砂点痣，是开学仪式中最后一道程序。具体做法是先生手持蘸着朱砂的毛笔，在学生眉心处点上一个像“痣”一样的红点。因为“痣”与“智”谐音，朱砂点痣，取的其实是“智”的意思，意为开启智慧，目明心亮，希望学生日后的学习能一点就通。
韩愈的《师说》，书中有道：“古之学者必有师。人非生而知之者， 孰能无惑？ 惑而不从师， 其为惑也， 终不解矣。师者，所以传道授业解惑也。
对于师傅来说，除了自我能力的提升外，也有着很大的社会价值，一个人能够通过自己的阅历来帮助别人一起成长，那是功德无量的一件事情，佛教当中有三个不同境界的布施：
第一是财布施，就是施人钱财，替人解难；
第二是法布施，就是教人做人做事的方法和道理；
三是无畏布施，就是给人以希望，让人无所畏惧的生活。我觉得，一个合格的师傅，必然就是一个能够很好地做到“法布施”和“无畏布施”的人，而这也需要师傅严格要求自己的言行，不断的学习提高。
出师是学徒们人生历程的重要一站，意味着学徒不再是学徒，而是一位真正的艺人了。出师，不仅仅是学徒的喜事，也是师傅们的喜事，能够带出优秀的徒弟是师傅们的骄傲，能够成为师傅们的高徒也是徒弟们的荣幸。对于师傅、行会来说，事业后继有人是一件值得庆贺的大事，但是，这也同时带来了新的竞争对手，所以，庆贺是必须的，而行业规范也是非常必要的。
出师礼仪。一般是由徒弟先向祖师爷敬献供品，同时对祖师爷行叩拜礼。然后向师傅、师母行三拜九叩的大礼，感谢师傅师母的教养大恩。有的还会向师傅师母送红包，表达对师傅师母的敬重。
有些行业虽然不进行祭告仪式，但也会有相应的勉励语词。最后，举行谢师宴。谢师宴有徒弟出资举行，宴请师傅一家、师叔、师兄辈、行会同仁、重要主顾等等。宴请不仅仅是一次吃饭，更是一种引荐。当重要的人都来以后，师傅把自己的徒弟引荐给同行们，希望他们多加照顾自己的徒弟，使得自己的徒弟在以后有一个好的前程。
出师后的规矩：
第一，帮师一年，付给工匠一半的工资；
第二，不准强师傅的生意；
第三，由师傅引荐加入行会，不能自行入行会。
重复是必要的，在学徒期间其实什么都不懂，只有不断努力贴近师父，才能掌握他手上的技术和身上的品格。面对师父时清零的态度，是日后成为真正的工匠施展“创新”很重要的前提。
师带徒是匠人精神的核心模式，一种文化的传承，是要在这样的氛围里慢慢浸润的。师带徒是匠人精神的核心模式，一种文化的传承，是要在这样的氛围里慢慢浸润的。
师父通过收徒、教授、和学徒长时间地共同生活和劳动，把自己的经验传给徒弟。这种教育并非是通过书本或某些成熟的系统，技艺是在手把手地教、耳濡目染地学中得到精进的。
这些规矩都把师徒关系无形中延长了，并且从行规角度有效地控制了竞争 对手，确保了原行业利益。这些在封建社会里最为常见，带有浓厚的封建性。如今社会自由竞争最为常见，但是，一定行业规范还是有的。此外，还有一些不成文的礼俗，如在逢年过节的时候，徒弟们还会提上礼物看望自己的师傅师母；尤其是师傅大寿的时候，所有的徒弟会拿上丰盛的礼物为自己的恩师贺寿。当然，师傅生病或者是有难的时候，第一时间赶到师傅师母跟前的往往是它的徒弟，真可谓是“一日为师，终生为父”。
千百年来，工匠的技艺是如何一代代传承的？靠的不是数据，也不是文献，而是一双手传递到另一双手中的记忆。在这“手的记忆”中，是已经传承了一千三百年的智慧。
回溯自己成为匠人的修炼之路，以及苦行僧般的自律历程，而在这一传承的过程中，他们采取传统古老而又费力费时的“师徒制度”，像对待孩子一般，看透徒弟的癖性，因材施教地培养，或许十年或许更长的时间，直至让手艺长进体内。
人只是一个躯壳，而脱离了躯壳的精神，比如手艺这种可显形，又可隐形的东西才是可以永远传承下去的。在这里，他把自己当作一个手艺的承载物，而并非是自己所具有的属性。因此，人未来没了，但无形的手艺却能流芳万代。
糕匠拜师，先请中人向师傅说合，再择吉日设宴，写拜师贴，行拜师礼。拜师礼为三、六数，意为“三十六行，行行出状元”。学徒期间不付工资，师傅管吃、住及制冬夏衣各一套。一般第一年打杂，第二年始学艺，三年满师要做出师酒，之后再给师傅帮工一年为熟练期。学徒期间，要无偿帮师傅做家务，一年三节要“哨师傅”，即送礼物。做出师酒的同时，要向与师傅一脉相承的同行送红包，称“坐凳礼”，礼金一般是师傅的一天的工资，礼到情到，此后可得关照。出师时，徒弟给师傅钱，师傅则给徒弟一套工具，并在出师酒席上分自己碗中的一半饭与徒弟，象征徒弟出师，又表示师傅有事做徒弟也饿不着，也示意今后自食其力是从师傅这里分得的。
文化遇到匠人之心：秋山利辉《工匠精神》，盐野米松《留住手艺》，小川三夫《树之生命木之心》。
糕饼资深工匠杜德春：中国传统糕饼传人、8岁学徒；一天学没上过；全靠自学成才；截止目前收到来自全球糕饼华人的邀请指导传统糕饼的手艺制作。