黄萝卜菌菇焗饭

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昨个一大早，我婆婆就神神秘秘把我拉到厨房，掏出一袋带着叶子的胡萝卜给我看，不光胡萝卜新鲜，连上头带的萝卜缨都嫩得能掐出水来。

被婆婆宠着的感觉太幸福了！前几天做菜时还嘀咕着现在超市买的胡萝卜，上面萝卜缨都没了，那东西是好吃又营养，谁料被我婆婆听进去，托小区大妈帮留意着看哪儿菜场有卖的。这不，还真买到了！

可能很多暖粉都不认识它，更不知道原来它还能吃！暖暖家倒是经常吃，这胡萝卜缨可是好东西，味道好吃不说，营养也是出奇的高，特别是钙含量，我每次见到都必买！

植物界的“天然钙片”

胡萝卜缨就是胡萝卜头上那串长长的叶子，平时大伙不太会去吃它，通常都会被去掉、扔掉，可它的营养价值却不低于任何一种蔬菜，富含钙和维生素A，补钙又护眼。

之前的文章中，暖暖有给暖粉们讲过，绿色蔬菜能补钙，而胡萝卜缨就是绿色蔬菜中含钙量最高的，钙含量甚至比牛奶还高3倍！算得上吃植物界的“天然钙片”。

来源薄荷营养师数据

现在深秋季节天气骤冷，一些户外运动也逐渐减少了，补钙就尤为重要，特别是中老年人！

我们小区的李大妈就对补钙不在意，平时孩子们买的纯牛奶嫌淡不爱喝，结果去年冬天路滑摔了一下就造成了骨裂，医生一看明显缺钙，给配了好多补钙的药。

乘着今天是“世界骨质疏松日”，暖暖建议，暖粉们要注意多多补钙，改善骨密度疏松状态，让骨骼因补钙而强壮！

平时除了多喝牛奶、吃钙片，也要多吃绿色蔬菜，萝卜缨就是不错的选择，冬日里可别一个劲儿只吃肉。

不过，萝卜缨虽然钙含量多，但它作为植物却含有不少的草酸，而草酸则会影响钙吸收，所以咱在烧胡萝卜缨前一定要给它焯水！

正确补钙，才能补到位

补钙食物是吃进肚子里了，但还缺一种营养素将钙更好的吸收到身体内，那就是——维生素D。

若是身体缺少了维生素D，那就算是吃再多高钙的食物也依旧补不进去、吸收不了。维生素D除了多照太阳能生成，咱们常吃的菌菇中也含有，特别是香菇，是很好的维生素D来源。

昨天我婆婆买回来的胡萝卜正好可以来个一菜两吃，做一份补钙餐，胡萝卜缨拿来蒸着吃，胡萝卜则和富含维D的菌菇一起做个香喷喷的《美味焗饭》。

具体的做法咱还是来看大厨是怎么操作的，都总结在下面的视频和文章中，快拿上小本子和笔记下来，跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

蒸萝卜缨

食材

胡萝卜 / 萝卜缨 / 面粉 / 蒜蓉 / 酱油 / 醋

做法

1、萝卜缨焯水后切成寸段，放入面粉、胡萝卜丝中搅拌均匀。

2、拌好的萝卜缨放盘子中，上锅蒸熟。

3、蒜蓉、醋、酱油搅拌均匀，蒸熟的萝卜缨蘸蒜醋汁一起吃。

美味焗饭

▲点我，我是视频

食材

剩米饭 / 白玉菇 / 蟹味菇 / 香菇 / 胡萝卜

熟五花肉 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 蚝油

糖 / 香菜 / 葱姜蒜 / 蒸鱼豉油 / 冰糖

做法

- 1 -

干煸：煮熟的五花肉、白玉菇、蟹味菇、香菇切成丁；锅中不放油，放入切好的菌菇丁小火干煸出香味后盛出。

-2-

翻炒调味：锅中倒少许油，下入五花肉丁翻炒出油至表面焦黄，再倒入干煸好的菌菇丁，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许糖翻炒均匀后出锅。

-3-

焗饭：砂锅底部、周边抹少量油，放入剩米饭，倒入煸炒好的菌菇肉丁，先开中火焗半分钟后再改小火焗10分钟左右。

大厨窍门：焗饭过程中，每过1-2分钟转动一下砂锅，使其受热均匀，让焗饭边上有脆锅巴。

-4-

调汁：另起一锅加水，放入香菜根、葱、芹菜、生姜、胡萝卜；加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油，几粒冰糖烧制10分钟左右，捞出锅中素菜，汤汁内加点香油倒出待用。

-5-

完成：砂锅中撒上香菜葱花，将焗饭汁淋入米饭上搅拌均匀即可。

暖暖有话说：

今天除了是“世界骨质疏松日”之外，还是一个“世界厨师日”。

中国的饮食文化、烹饪之道由大厨们来弘扬，家庭的有滋有味、暖暖味道则由各位掌勺小厨来引领。

在祝各位大厨节日快乐的同时，也祝“在家当大厨”的暖粉们厨师日快乐！！！

暖暖也邀请大家来留言区说说，您最喜欢的厨师是哪一位？可以是暖暖大厨，也可以是家里的、您身边的做菜者，说说原因吧~