青山学鲜美的菜肴，实惠下饭，家人吃的超满足，值得尝试
火腿干贝萝卜丝
食材：白萝卜半个（约500g） 火腿20g 干贝40g 姜少许 食用油适量
做法：1、干贝提前用清水浸泡
2、将浸泡好的干贝撕成丝，浸泡的水留用
3、姜切丝，火腿切丝，白萝卜去皮切丝
4、锅中放适量的油烧热，下姜丝爆香
5、将萝卜丝，火腿丝放入锅中；适当翻炒均匀
6、将干贝丝连同浸泡水一起倒入锅中
7、往锅中再加入适量的水；大火煮滚
8、煮滚后，盖上盖子，小火炖煮
9、炖10分钟左右或至萝卜丝软熟即可
凉拌牛肉
食材：牛肉250克 葱3根 香菜1小把 红辣椒1根 碎花生2大匙 柠檬汁1/2个 芝麻1小勺 糖1小匙 麻油3勺
做法：
1、牛肉锅中煮熟待凉，切片备用
2、葱，香菜切碎，红辣椒切圈放入牛肉上
3、倒上香油，麻油，糖，芝麻，碎花生，柠檬汁拌匀即可
白灼菜心
食材：菜心350g 红椒适量 盐适量 橄榄油适量 蒜瓣3个 蚝油20g 白糖1g
做法：
1、菜心洗净备用
2、取一个小碗加入蚝油，糖和适量的清水搅拌均匀
3、锅中水烧开加入少许盐，和油放入菜心焯烫1分钟捞出沥干水分
4、炒锅倒橄榄油爆香蒜末，把调味汁倒入煮出香味
5、然后再把调料汁浇在菜心上面，点缀红椒丝即好
薏仁绿豆汤
食材：薏米、绿豆、冰糖
做法：
1、薏仁洗净，放在清水中浸泡一小时捞出；
2、把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的水，蒸至开关跳起取出；
3、绿豆洗净，浸水泡约一小时后，捞出倒入锅中，加入10杯水，煮至绿豆裂开；
4、放入薏仁一起煮，直到绿豆和薏仁全部熟烂；
5、最后，入糖调味，煮匀就可以了。
炒鱼片
做法：1、把宰杀干净的鱼剁下鱼头，从背上剖开。
2、在鱼脊椎上鼓捣了一会儿，去掉脊骨和鱼皮。
3、接着把净鱼肉切成片，用盐、料酒腌制。
4、腌制好的鱼片放油锅过油，顷刻，取出鱼片沥干油。
5、锅内剩少量底油，放入姜片，蒜片，点水，调好味后，再把鱼倒入锅内，勾少量芡即成。
卤猪蹄
做法：1、桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用，葱打个结；
2、将猪蹄切成小块；
3、锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟，倒出备用；
4、锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒；
5、放入酱油 炒至上色加入料酒和水；
6、然后倒入高压锅中放入葱结，加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟；
7、等高压锅冷却倒入锅中大火，烧至粘稠，撒上葱花，出锅摆盘。
炒三丝
食材：绿豆芽、豆腐干、韭菜、盐、生姜、大蒜、米醋
做法：
1、准备各种食物，洗韭菜和绿豆芽；
2、韭菜切成英寸，豆腐干切成丝；
3、水煮锅，加入干豆腐丝，文火煮4分钟；
4、用油加热锅，加入姜粉，炒蒜片，用大火炒绿豆芽，倒入几滴米醋，炒绿豆芽至碎；
5、加入干豆腐丝，盐，炒匀，快速加入韭菜，炒匀即可。
干煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。
3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐
洋葱烧鸡块
材料：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。
做法：
1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。
2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下（鸡肉表面颜色变白）。放少许细砂糖继续翻炒。
3、汤汁不够加入少许清水用大火烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。
4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。
双笋炒木耳
材料：竹笋、莴苣、黑木耳、油、盐、味精。
做法：
1、莴笋去皮切片，竹笋去壳切片。
2、木耳温水泡发去蒂撕成小朵。
3、锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。
4、锅中热油放入莴笋、木耳翻炒2分钟，加少许清水盖盖煮至8分熟。
5、加入竹笋翻炒3分钟，加入盐调味翻炒。
6、最后放入味精，拌均匀即可。
腊肉炒包菜
食材：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升
做法：
1、粉丝用清水浸泡至软，捞出备用；
2、卷心菜洗净，切成宽条；
3、炒锅里挖入猪油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香；
4、放入卷心菜条，小火煸炒至色泽油亮；
5、调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上，开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入清水，防止粉丝糊锅。
酸菜鱼
草鱼1条、酸菜1小把
鸡蛋白、野山椒、油、盐
姜5克、蒜5克、料酒、淀粉
白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
香辣干锅鸡
主料：嫩子鸡半只
辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克
做法：1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，
2、将干红椒剪段;
3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用;
5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒;
6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;
7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味;
8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干;
9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生;
10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
甜辣橄榄双泥
原料：蒸熟的铁棍山药泥250克，蒸熟的紫薯泥250克。
调料：泰式甜辣酱50克，白砂糖80克，鲜橙粉50克，奶粉15克。
制作：1、取两个干净汤盆，分别把铁棍山药泥和紫薯泥放在汤盆里。
2、紫薯泥里加白糖，拌匀备用；铁棍山药泥里加白糖、鲜橙粉和奶粉，拌匀备用。
3、分别调好后再上蒸箱热一下，以免白糖不融化。
4、蒸好取出晾凉，把晾凉的紫薯泥包入山药泥中间，用勺制成橄榄型，装盘后淋上泰式甜辣酱，再加以点缀即可。
炒合菜
做法：1，豆芽洗净，韭菜洗净切段。
2，鸡蛋打碎加入精盐、五香粉，锅倒油，将鸡蛋炒熟捞出备用。
3，锅倒油，葱蒜片炒香，下入豆芽翻炒，加精盐、鸡精、糖翻炒。
4，下入韭菜翻炒。
5，最后下入鸡蛋翻炒均匀出锅。
豌豆凉粉
材料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。需要用到的工具：量杯，小锅，塑料保鲜盒，纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）
做法
1，半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。
2，小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
3，煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
4，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
5，调味可按个人喜好，我用了蒜泥+醋+酱油+盐+糖+辣椒油+味精、葱花，撒了点香菜末