食品过期还能吃吗？过期一天吃了会怎样？保质期定义需知道
大家都知道，晚上八九点后的超市，跟白天有个不太一样的地方，就是很多东西都打折促销！肉菜通通低至五折，还有牛奶酸奶可以凑满减，四舍五入就是不要钱！此时不囤货更待何时？
虽然打折的东西，大多都临近保质期，但是不妨碍家医君，疯狂地将他们塞入购物车。
但是这样做的后果就是，囤太多货，短时间内又吃不完，可不就要面临，“食物过期一天吃不吃”这个问题！说好的保质期，难道多一天多一分多一秒，都不能再保质吗？
NONONO，“品鉴”临过期商品无数的家医君，今天就来解答，“过期食品到底能不能吃？”这个问题。
只过期了一天，吃了会怎样？
为了更好地回答这个问题，我们先来了解“保质期”是个啥，中国食品工业协会，这样给“保质期”下定义。
其中“既定的环境参数”指的是，食品在标签指明的贮存条件，而且必须是在未拆封的情况下，不然保质期无效。
而且在中国，保质期存在的意义，主要在于划定责任问题，食物在保质期内出现问题是厂家的责任
过了保质期，食物出问题厂家就不用负责了，《中华人民共和国食品安全法》规定，卖过期食品是违法的，所以并不是过了保质期那一天，这个食物就是有毒吃不得，只是你吃完出问题，需要自己承担责任。
所以食物只过期了一天，还能不能吃？
答案很简单：食物只要没坏，就能吃！
有些过期食物也没那么危险，因为部分商家为了保险起见，还会给“保质期”留一点余地。当然也不排除某些商家，将本应下架的过期食品“暗箱操作”，修改完保质期再次上架。
这些“伪装食品”还是比较好辨认的，如果日期标签模糊不清，或者有重新覆盖的痕迹，就需要警惕了。
这些“过期”食物居然还能吃？因为保质期不等于食物最后食用时间，只要保存得当，有些“过期”食物也是可以吃的。
罐头食物
保质期对于罐头食物来说，往往是一个错误的标注，只要在合适的环境下正确储存，就算过了保质期一段时间，罐头食物还是安全的。
正常来说，过期一段时间的罐头，只要打开时味道正常，无沉淀物质就是可以食用的。因为罐头食物在制作过程中，会运用到一些真空及灭菌的手段，杜绝了细菌产生，压缩饼干也同理。
冷冻肉类
对于一些新鲜肉类来说，冷藏环境下可以放3天以上，但在常温下保存，隔一天就有可能已经发霉发臭了，而将其放入冰柜中冷冻保存，就算过了1个月，也是可以食用的。
（常温短时间保存的肉和冷冻长时间保存的肉）
如果打算冷冻保存肉类时，建议按每次食用的分量将肉类分装密封，再放进冷冻柜，避免肉类反复解冻时被污染。
另外不打算吃的话不要反复拿出，根据研究，一块新鲜肉反复冷冻经过4次解冻后含菌量为未冷冻前的15倍。
获得保质期“豁免”的食物
根据国家标准《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定，有些食物是不需要标注保质期的，比如酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖、味精。
乙醇含量超过10%的饮料酒，具有一定的消毒作用，很多微生物难以在其中繁殖，所以在包装完好的情况下，这类型的食物放多久都可以。
醋跟酒精类似，可抑制微生物生长，糖、盐、味精则可以增加食物的渗透压，让微生物无法生存，所以家庭常见调味料通常也不会标注保质期，有时候就算糖、盐等受潮结晶品质下降了，仍不影响食用。
不过对于这些受保质期“豁免”的食物，如果保存不当，仍有可能变质产生有害物质，如果发现家中的醋出现浑浊、霉花浮沫，家中的食盐食糖味精等结块变色、变酸，赶紧停止食用。
不同国家对“保质期”的定义也不一样
除了超市囤货，家医君还热衷在tb上囤零食，经常会买到一些进口零食，但是许多国家对于“保质期”的定义都不一样，食用前最好也了解一下。
日本的“赏味期限”
“赏味期限”重点在“赏”，相当于在这个日期前吃，食物的状态、味道更好。过了“赏味期限”的食品其实也是能吃的，只是风味可能没那么好了，但是过了“消费期限”，食物就不在安全食用的范围了。
美国的“四个日期”
美国食品包装上的日期，一般会根据食品性质，划分为以下4种：“Best if used by date”、“Use-by date”、“Sell-by date”、“Closed by date”。
其中“Best if used by date”，类似日本的“赏味期限”。“Use-by date”则类似我们的食用期，指食物的最后食用日期。
后面两个日期，主要用来约束商家销售行为，方便追责。
英国没有“生产日期”
英国食品上不放生产日期，只有“Best Before”“Use by Date”以及“Display until”。
其中“Best Before”指，在此之前为食物的最佳食用时间，过了这个日期，如果食物还没变质，就是可以吃的。
“Use by Date”则是在此日期之前食用，“Display until”是商家在此之后，不能将商品上架销售。
家医君真是为了临期食品操碎了心，所以最后的结论是，如果你手头有一件过期一天的食品，是不建议吃的！
除非你通过观察，得出其性质正常，且存放条件是符合要求的。另外那些过了保质期，还能吃的食物，是因为其储存条件严格。
不过，最关键问题还是：别为了图便宜囤太多货！毕竟食物过期了，你还要纠结吃不吃，不吃心疼，吃了后果自负。
所以大家还是尽量少囤货，随吃随买，节粮惜食。
#家庭医生超能团##真相来了#
参考文献
[1]《食品保质期通用指南》（T00/CNFIA 001-2017）
[2]《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）
[3]罗双江. 肉类反复解冻4次细菌飙升15倍专家教您鉴别注水肉[J]. 广西质量监督导报(12期):47-47.