家常菜的分享：干锅炒兔肉，酸辣鱿鱼花，酸甜鸡肉

干锅炒兔肉

做法：

1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，

3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放辣椒下去炒。

4、多炒一下，辣味才炒的出来，进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

酸辣鱿鱼花

材料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。

调料：辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。

做法：

1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。

2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。

酸甜鸡肉

材料：嫩鸡肉300克、番茄酱45克、绍酒20克、酱油20克、白糖5克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油600 克、黄酒味精少许

做法：1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水100克,浸,10分钟后加入花生油,腌1小时;

2、炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时，倒入漏勺沥油;

3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.

爆炒猪肝

做法：

1、猪肝切片。

2、洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。

3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆，不停摔打使肉质变嫩。

4、锅内倒油，油温4成热时放入猪肝滑炒。

5、稍微过一下油就可以出锅了，不要太久不然猪肝会老。

6、锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少许水，加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。

7、最后放入红椒翻炒（不要早放，会老）。生粉加少许水，倒入锅中勾芡就可以装盘了