岩茶渐受白领热捧

  如何冲泡岩茶。有很多教科书讲什么"第 一泡多长时间,第 二泡多长时间,标准泡是一泡七克之类",本人不敢苟同,喝茶是很随意的事情,不能过度科学化,我们的舌头也不是科学分析仪器。投茶量的多少,冲泡后的浸泡出汤时间,是根据每一 款茶的特性、每一个人的口味可以调节的,这才是泡茶品茶的乐趣,标准程式化以后,拿天平称量以后,饮茶如同化验,趣味何在?当然,要掌握的是普通的功夫茶泡法,可以从白瓷盖碗开始学习(紫砂壶和红泥壶都不易掌握)。慢慢学习、越泡越合自己的口味--根据经验来决定投茶量和出汤时间,必是比死记硬背茶艺教材慢,却何尝不是一种乐趣?饮茶,本是享受和慢生活,对于茶人来说,茶是天然的东西,人的口感也浓淡不一,不可能有一成不变和标准的冲泡方式。

  

  武夷山景区72平方公 里内的正岩茶区山岭耸立,低丘起伏,优质的岩茶生在坑涧处,山区常年雨量充沛、气候温湿。正是这样的生长环境使得武夷岩茶的茶青气息独特,再经过繁复制茶工艺加工,形成了独有的香气和滋味。

  武夷岩茶集红茶之甘醇,绿茶之清香为一身,在中国乌龙茶中可以称之为极 品,其中又以大红袍最为知名。

  

  由于近年来市场上炒作“山场茶”“正岩茶”,以“稀 缺”“大师”等噱头作为卖点,市场上将“天价岩茶”等同于武夷岩茶,使大量中低端岩茶遭遇“寒流”。实际上,武夷山茶园面积14.8万亩,每年岩茶产量1万多吨,正岩茶不足10%;正岩产区之外,很多中低端岩茶卖不出去,茶农利益受损。

  市场上 流行的「大红袍」叫法有时指的是岩茶,因为大红袍对岩茶的重要意义,所以通常我们在买岩茶时店家偶尔也会用「大红袍」来泛指岩茶。

  

  在影响茶叶原料好坏的各个因素里,大家最为关注的不外乎就是“山场”,有很大部分的岩茶茶友在评判岩茶好坏的问题上尤为注重“山场”,可我们认为山场固然重要,但工艺尤为重要。不应该对山场的要求过分苛刻(但也无可厚非,山场文化的存在丰富和提高了武夷岩茶的内容与地位,很多懂得山场文化之人的品饮技术也十分高明!),而应该对工艺严格要求。毕竟山场无法改变,而工艺却可以精益求精。

  岩茶品种,可多达千余种。在不考虑岩茶工艺的前提条件下,若是每天喝一种岩茶要把所有岩茶都喝一遍,至少要花上3年时间。若是考虑到种植环境、制作工艺等因素,这些难度大大增加,要想完全喝懂岩茶,难度更大。

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