这是周山荣公众号的第734篇原创文章
1月17日，遵义市（仁怀市）酒业专家委员会2020年度年会召开。传承是为了更好的延续，做强产区、做优质量、做大品牌需要一代代匠人持续传承，创造更多的精彩。仁怀市『名师带徒·匠心传承』计划的启动，将这种理念体现得淋漓尽致。现场，所有参会专家一起见证了周山荣拜中国酿酒大师、贵州茅台集团原总工程师吕云怀为师。
图 | 吕云怀将【中国首席品酒师】签名酒杯赠予弟子周山荣（摄影/王茂）
作为酒都人，我不卖酒、不会勾酒，但在座的专家、大师，60%以上都曾出现在我的笔下，我也品尝过各位专家、大师90%以上的作品。『品酒不喝酒，说酒不卖酒』是我的口头禅。说酒，我已经干了18年，写了200万字。说这些，并不是标榜自己，而是介绍一下我的情况。2002年夏天，我辍学了。我去到茅台镇，在陈果董事长手下谋得一份差事。因为喝酒，在河滨街上抱过电杆，睡过下水道。直到有一天，老爷子对我说，『喝不下去，就少喝点嘛！』我如奉圣旨，从此以『酒跑跑』为荣。我没能够在酿酒、卖酒的路上走得更远，与我没有学到老爷子的手艺，没下过车间烤酒和不胜酒力多少有点关系。2004年春天，我去二合镇政府上班，成为『贵州省第一个农民公务员』。同事们喝酒的时候，我在写稿子；同事们下乡抓计划生育的时候，我还在写稿子。当年，我曾创下个人外宣新闻稿件占仁怀1/3的记录。
图 | 贵州都市报报道（作者/魏荣钊）
贵州省编辑出版图书『贵州四大商业古镇』。我的老师龙先绪说，『山荣，你来写吧！』我便把有关茅台酒、茅台镇的文献资料，翻了个底朝天。2006年，《贵州商业古镇茅台》一书由贵州人民出版社出版，并在贵州饭店举行首发仪式。2007年秋天，我开始徒步赤水河。背着背包，以肉眼能够看到赤水河为原则，我走到赤水河的源头云南镇雄；我坐大巴车，经古蔺到宜宾，再到泸州，再到贵州醇……我曾费两个小时的口舌，溜进五粮液的车间，工人师傅请我喝了一缸新烤出来的五粮液！我拜访了王、华、赖三大家族的后人，从黑箐子到三官楼，我复印了他们的家谱，访谈了当时在世的老人。我开始有计划地学习白酒。为了消化透彻，每天撕一页书揣在身上，要么读完，要么搞丢……其间，我加入了当时的酿酒工业协会，在王平金会长的带领下，和杨必刚主任一起工作；我出版了经茅台集团审阅的、我的第二本书《茅台酒文化笔记》；
图 | 2006年在五粮液酒厂制酒班组品酒（摄影/李志芳）
2011年夏天，我借调贵州省国资委工作半年后，回到仁怀。在此之前，我从二合镇调到市人大，去贵州省团委挂职，又借调省国资委，但都没有能够如愿。从此，我便断了工作上的幻想。当年，我在媒体发表行业评论，《茅台王子酒，扶不起的阿斗！》《从『粮慌』看茅台原产地『欠账』》让领导大为光火！2012年开始，我在仁怀电视台每周一集纪录片，『见证历史，感受茅台，分享人文』，连续写了3年。在写酒、说酒的路上，我一发不可收拾，出版了《人文茅台》，重新回到酒协，『山荣说酒』已经写了700多篇。茅台酒用有机高粱每斤涨5角，那封写给书记、董事长的信，出自我的手笔；茅台镇和郎酒『中国两大酱香白酒』的对战，我是始作俑者……在酒专业上，我是半路出家，酒文化上，我是江湖野路子。说酒，不懂工艺；品酒，功底有限。『由于一知半解而自命不凡，不如对酱香一无所知！』我清楚地知道我的弱项、短板。
图 | 《人文茅台》开播评审会（摄影/周山荣）
对酱酒，我知其然，不知其所以然；对酿造、品评、勾调，也是雾里看花；纸上谈兵就算了，有时候还自以为是！2018年8月，钓鱼台丁远怀总经理告诫我，『山荣，你不能光吹呀！周末，要去酒厂实际干一干。』2019年3月，我开始有意识地练习品评；2020年1月，我要求自己每天写一篇与酒有关的文章。2020年下半年，我终于鼓起勇气，向我的吕云怀会长提出请求：承蒙吕会长不弃，在吕秘书长的关心下，在各位专家的见证下，今天将正式拜吕会长为师。我在茅台镇踏入社会、从怀庄酒厂入行；古有庖丁解牛，今有曹公解酒；匠石运斤，陈翁挥斧！陈果董事长、曹大明、陈孟强大师，既是我拜师的见证人，更是我学艺的引路人。作为徒弟，我将强工艺弱项、补品评短板，往下扎根，继续做好『仁怀酱酒的服务员』！我将恪守门规，按照先祖师训诫和师父的教诲，认认真真为仁怀酱酒传播奉献微薄之力！
图 | 黔中早报报道（作者/王永娟）
总之，我一定不会辜负师父的希望与厚爱，也一定不会辜负行业的要求与培养。希望师父和各位引师、保师、代师和师伯、师叔，一如既往地教导、提携。由于体制内管理以及其他原因，今天的仪式存在这样那样的问题。恳请各位领导、各位长辈见谅！
图 | 师徒、师兄弟合影（摄影/王茂）
图 | 师父、师娘、引师等合影（摄影/王茂）
周山荣，持续研究酱香型白酒及茅台近20年，贵州省白酒特邀评委、国家一级品酒师、独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》《山荣说透酱酒》等100余万字。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』、『酱酒产业的活地图』
