一家人过日子必会的蒸菜做法，简单易做，一学就会，赶紧学起来吧！
今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
香辣粉蒸鱼
食材：
300g草鱼块、100g糯米、适量油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量腐乳汁、适量料酒、适量胡椒。
做法：
1.将糯米， 八角， 桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒。
2.继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来。
3.将炒好的米倒入磨碎机中。
4.将它们一起粉碎成细小的微粒。
5.放入碗中。加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁。
6.抓匀后一起腌制半个小时。
7.将玉米叶垫入蒸笼底。
8.上面码好腌好的鱼块。
9.水开后大火蒸上十五分钟。再在上面撒点水和适量的油， 再大火蒸上十五分钟。
10)出锅后撒上小葱末即可。
- 腊肠蒸鸡翅 --
by 梓晴
蒸出来的鸡翅肉质很嫩，因为加了香菇吸收了鸡翅的油脂，使得鸡翅很清淡不油腻，香菇又在汤汁的浸泡下更入味，真的是一道健康美味的菜肴！
-- 用料 --
鸡翅 4个
腊肠 一根
干香菇 5朵
香葱 2根
生姜 一块
-- 做法 --
❶ 鸡翅洗净斩小块；腊肠切片；香菇用温水泡发，切条；生姜去皮切片；小葱洗净切段。
❷ 鸡块中依次加入料酒、生抽、蚝油、生姜片、淀粉拌匀，腌制20分钟。
❸ 将腊肠片、香菇条拌入腌制好的鸡块中，装入平盘中，摆上香葱段。
❹ 大火蒸15分钟即可。
-- 清蒸丝瓜虾仁 --
by coralie
这道菜颜色青红搭配，清新可人，丝瓜和鲜虾清蒸各自带出最原始的鲜甜，做法简单，吃起来也是带着家常菜固有的舒服感。
-- 用料 --
丝瓜 半根左右
活虾 200g
葱蒜 适量
-- 做法 --
❶ 丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。
❷ 鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。
❸ 将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。
❹ 隔水蒸5~6分钟即可。
-- 小贴士 --
注意清蒸时间，过长容易把虾仁蒸老。
豆豉辣椒蒸鳕鱼
做法：
1.鳕鱼去除鱼鳞冲洗下沥水，腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右;
2.豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈;
3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁;把料汁淋在鱼身上;
4.蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了;
5.鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油即可。
【火腿蒜茸蒸娃娃菜】
娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟
蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸
炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状
将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面
炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡
将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。
【肉末蒸豆腐】
内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许
内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可
将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有
将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油
水烧开后，上锅蒸10分钟左右
另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可
【粉蒸鸡腿肉】
食材：
鸡腿 7个（不到500g）、土豆1个、袋装米粉调料 1袋
做法：
1.把鸡腿从骨头上剔下来切小块，这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里，骨头不要扔。
2.把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀。
3.腌制鸡肉的过程中切土豆，片不要切得太小，但是要薄一点。
4.找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底，上面放上腌好的鸡腿肉。
5.上锅蒸！蒸好出锅撒葱花！
蒜蓉粉丝蒸大虾
做法：
1、把虾子洗干净，挑开虾线。
2、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、盐适量，调成酱汁；粉丝泡发，葱姜蒜切末备用。
3、粉丝沥铺在大碗里，再铺虾。
4、锅热油，倒葱姜蒜末炒香，然后均匀地倒在虾上。
5、倒酱汁，蒸锅水开后蒸8-9分钟即可。
开屏武昌鱼
原料：
武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
做法：
1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)
2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右
4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可
豉汁蒸排骨
原料：
猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
做法：
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀
4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：
扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克
做法：
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可,
蒸淋茄子
做法：
1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟，将大蒜切末，葱切碎，青椒红椒切碎备用
2.将花生油烧开，浇到盛红辣椒干的碗中，自制的辣椒油。
3.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
4.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
豆豉酱蒸鸡腿
做法：
1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔），洋葱切丝、葱姜蒜切碎。
2.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。
3.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。
4.放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。
【白蛤蒸蛋】
鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量
姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用
鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合
盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液
盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固
淋上美极鲜和香油即可
腊肠蒸南瓜
做法：
1.南瓜切块洗净，腊肠和蒜分别切末。
2.一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少许香油调成酱汁。
3.南瓜倒入塔吉 锅中铺平，腊肠蒜末倒在南瓜上。
4.淋上酱汁盖好盖子 微波炉加热7分钟闷3分钟即可，撒上香葱。