中国哪里的苹果最好吃?我知道,这个苹果,吃上一口就沦陷!

又到一年苹果季,我们今天专门来说一说苹果。

早在2017年,农业农村部数据显示,当年我国的苹果产量达4400多万吨,约占全球苹果总产量的57%,同期,我国新鲜苹果的出口量为133万吨,稳居全球第一大苹果出口国地位。说中国是全球最大的苹果消费和出口国,乃是实至名归。

我国苹果的主要产区

既然咱们国家的苹果产量如此之高,那我国的苹果主要产区都是哪些地方呢?我们来梳理一下。

1、西南冷凉地区,主要是四川和云贵高原。如果不知道这个产区,那大家有可能听说过大凉山的丑苹果,大凉山就是隶属于四川。

2、东北寒地产区,包括黑龙江、吉林以及内蒙等。

3、渤海湾区,包括胶东半岛,泰沂地区、辽南、辽西以及燕山和太行山等地区。著名的栖霞苹果就属于这个产区。

4、黄土高原产区,包括陕北、渭北、晋南、晋中、甘肃的陇东、陇南以及河南的三门峡等,著名的灵宝苹果洛川苹果就属于这个产区。

5、黄河故道产区,包括豫东、皖北、苏北以及鲁西南地区。

听起来似乎有些枯燥和抽象,我们以一张图带大家了解一下我国苹果的主要产区。

影响苹果品质的因素

产区这么多,但哪里的苹果最好吃呢?在回答这个问题之前,我们需要知道影响苹果好不好吃的具体因素是什么。一颗苹果到底好不好吃,决定因素无外乎两个方面:一个是果实的质地,用大白话来说,就是这个苹果肉细腻不细腻,吃到嘴里脆不脆,水分是不是充足;第二个因素是果实风味,也就是说果实的糖酸含量及比例,以及果实的香气等。果实的质地没有仪器可以测定,但果实的糖酸含量以及果实的硬度却是可以测量出来的。

果实的含糖量(术语叫做可溶性固形物)越高,果实就越甜,这个道理大家都懂。但并不是果实越甜风味就越好,一颗让人念念不忘的具有浓郁风味的果实,还需要糖酸比(可滴定酸)达到一个适宜的比例才可以。你是喜欢一个纯甜的果实还是喜欢一个酸甜适口的果实呢?想必,大多数人都会选择后者。纯甜固然好,但不如微微带酸来得可口宜人。再说果实的硬度,硬度是质地的指标之一,果实的硬度在一定的区间范围之内,果实才会脆,而且也更利于运输和储存。

影响苹果质地的因素非常多,譬如气候、海拔、光照、降水等等。同样,我们以一张图带大家了解一下苹果生态适宜指标。

从上图中可以看出,完全符合苹果成产最适宜的气候指标的只有黄土高原产区,渤海湾产区以及西南产区的苹果品质紧随其后,但西南产区面积太小,从气势上就要输于渤海湾产区。

哪里的苹果最好吃?

如今正是红富士上市的旺季,我们以红富士为例来看下各苹果产区的含糖量以及可滴定酸的比例。总体来说,实验数据表明,山东地区的苹果的可滴定酸含量要低于高原产区,也就是说,山东的红富士在口感上,要甜过黄土高原产区,但在风味上,要略输。

上面也提到了,黄土高原的苹果产区的气候指标完全适合苹果的成果,那么,我们接下来看一下黄土高原地区的红富士苹果的含糖量以及含酸量,照旧,还是以一张图来说明。

上图表明,陕西的白水和洛川苹果倾向于酸甜口味,但洛川的苹果硬度更高,表明洛川的苹果吃起来也更加清脆。就目前掌握的所有的苹果资料表明:陕西的洛川苹果,无论是在含糖量还是可滴定酸含量以及硬度,都明显优于其他产地苹果。所以,回到我们今天最终要解决的问题上:哪里的苹果最好吃?答案显而易见:洛川。

洛川,系革命圣地延安的一个下属县,以出产高品质的红富士而闻名。这里出产的红富士口感酸甜,风味浓郁,汁水丰富,是深秋乃至整个冬季值得无限回购的水果。

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