家常菜的分享：香辣鸡心、豆瓣鸡、木耳山药虾球

辣炒鸡心

配料：鸡心1斤，小辣椒2份，红萝卜半根，孜然8克，干辣椒3粒，蒜辣酱2匙，白芝麻5克，葱1段，姜4片，蒜瓣7瓣，生抽少许，盐2克，料酒1匙，酱油一半，糖3克，香料或胡椒少许13面条

做法

1.鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；

2.洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味

3.再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；

4.辅料备好，辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；热锅凉油，放入红辣椒，孜然；

5.放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；

6.放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；

豆瓣鸡

材料：鸡腿肉、葱、花椒、蒜、郫县豆瓣酱、盐、黑椒粉、辣椒面、料酒、面粉

做法：

1.鸡腿去骨，将肉切成小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉、辣椒面，再加入酱油和料酒拌匀，腌10分钟。

2.鸡肉丁均匀的裹上面粉，不要黏在一起。

3.锅内烧热，放入小半锅食用油，烧至6成热，放入鸡块慢火炸，炸至金黄捞出。

4.另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟。

5.倒入豆瓣酱翻炒几秒钟，倒入鸡块翻炒1分钟即可。

木耳山药炒虾球

做法

1.鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片。

2.鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒。

3.再加入淀粉和1/2茶匙盐。

4.抓匀之后腌制10分钟左右。

5.锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香。

6.放入山药片炒半分钟。

7.再加入黑木耳炒1分钟。

8.将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾。

9.炒至虾肉变色，加入糖、剩下的盐和鸡精。

10.最后放入小红辣椒，炒匀即可。

凉拌平菇

食材：平菇250g、红辣椒、姜、油、醋、芝麻、酱油适量

做法

1、平菇洗干净，用手撕开。

2、水煮开，加一点点的盐，把平菇煮熟，不用煮太久，挤干净水。

3、加入辣椒，姜蓉，芝麻，倒入烧热的油，再加入一点酱油和醋，搅拌均匀即可。