小米面肉夹馍用料1，和面：小米面粉150...

小米面肉夹馍
用料
1，和面：小米面粉150克，中筋面粉350克，温水250克，白糖4克，酵母5克，无铝泡打粉6克。
将白糖放入温水里化开，中筋面粉，小米面放入盆里，捣个窝放入酵母，无铝泡打粉，加入少许温水搅拌让酵母无铝泡打粉充分起泡沫，分次加入温水活成面叙，再活成面团揉光，醒发。
2，猪肉：五花肉5斤，前腿肉10斤，生抽酱油800克，红烧酱油300克，白糖100克，色拉油150克，食用盐300克，水20斤，白酒50克，大葱100克，生姜80克，冰糖30克，肉夹馍香料100克。
将五花肉，前腿肉切半斤重的块，泡凉水2小时，大葱拍松切段，生姜拍松切块，肉夹馍香料用鲍鱼袋装好。
锅里加入色拉油白糖，炒制白糖起泡沫加入开水（加开水的时候用锅盖档着点），烧开即可。
不锈钢桶里加入泡好的肉块，生抽酱油，红烧酱油，冰糖，葱段，姜块，肉夹馍香料包，白酒，食用盐，水，开火烧开，打掉沫子，煮30分钟调至小火30分钟，关火焖30分钟捞出即可。
3，蒸馍：将发好的面团，揪成剂子，做成荷叶的样子，上锅蒸20分钟即可
4，夹馍：将煮好的肉剁成小粒，加入蒸好的小米面饼里即可。